이상훈

김은 김속과 돌김속의 해조류를 넓은 곳에 평평하게 펴서 말려서 사각형으로 잘라서 먹는 음식이다. 그대로 먹거나 참기름을 바르고 소금을 쳐서 구워 먹는다. 주로 요리의 부재료로 쓰이며 밥을 싸 먹거나 김밥으로 만들어 먹는다. 또한 잘게 잘라 국이나 탕 위에 고명으로 뿌려 먹기도 한다. 청태, 감태, 해우(海羽), 해의(海衣), 해태(海苔)라고도 부른다.역사[편집]세종실록 지리지(1454)에는 김(海衣)이 각 해안 지방의 특산품으로 기록되어 있으며 감태(甘笞) · 미역(藿) 등과 구분하고 있다. 이후 조선왕조실록에는 진상품이나 명나라 조공 등으로 바친 기록이 있다.[1] 효종실록에는 1650년 당시 김 1첩의 값이 목면 20필이라고 기록되어 있다.[2] 《성호사설》(18세기)에는 바닷바위에 자연적으로 붙어 ..

봄부터 가을에 걸쳐 밤나무·떡갈나무 등의 죽은 나무에 기생하거나 자란다. 표고버섯 자루는 굵고 짧으며 지름이 6~10cm 정도인 둥근 갓은 표면에 회갈색 틈이 많으며 표고버섯 안쪽에주름이 많이 잡혀 있다.표고버섯은 식용으로 국물내는 데 쓰기도 한다. 표고에 혈액 속의 콜레스테롤 축적 억제하는 특수 성분이 있다는 것이 밝혀지고 고혈압 방지하는 식품으로 많이 먹고 있다. 참나무 원목으로 표고버섯 기르는 농장에선 톱밥 파리가 꼬인다. 근래 톱밥배지 이용하여 재배하는 농가비율이 크게 증가하였으며 톱밥배지는 주로 중국에서 수입한다.산림청에 따르면 2016년 기준 생산액은 표고이 2119억원으로 가장 많고, 새송이(1283억원), 느타리(1280억원), 양송이(590억원) 순으로 조사됐다.[1]생태[편집]표고자연계..

양송이버섯이미지 크게보기재료분류칼로리제철버섯류 > 양송이버섯24kcal (100g)연중계속목차1. 기본정보2. 섭취정보채소와 과일류의 무기질과 육류의 단백질을 고루 갖춘 종합영양세트, 양송이버섯은 버섯중에 단백질 함량이 가장 뛰어납니다.1. 기본정보· 구입요령 : 갓이 너무 피지 않고 갓 주변과 자루를 결합시키는 피막이 터지지 않은 것이 좋다.· 유사재료 : 새송이버섯 (양송이버섯은 기둥이 적고 갓이 동그랗다. 새송이버섯은 기둥이 굵고 길다.)· 보관온도 : 1~5℃· 보관일 : 4일· 보관법 : 신문지에 싸서 습기를 제거하고 냉장고에 넣어 보관한다.· 손질법 : 기둥 밑을 살짝 도려내고 얇은 갈색 막을 칼로 살살 긁어낸다. 양송이버섯은 기둥을 짧게 잘라내고 갓의 아래쪽에서 위쪽으로 잡아당기듯 껍질을 얇..

🌶️ 고추품종페퍼X · 캐롤라이나 리퍼 · 부트 졸로키아 · 스카치 보네트 · 레드 사비나 하바네로 · 프릭끼누 (쥐똥고추) · 페페론치노 · 타바스코 · 청양고추 · 할라페뇨 · 오이고추 · 풋고추 · 홍고추 · 꽈리고추기타피망 · 파프리카 · 고춧가루 · 캡사이신 · 스코빌 척도1. 설명[편집]Shishito Peppers고추의 재배종 중 하나. 국내에서는 풋고추를 말리면 꽈리고추가 된다고 생각하는 사람이 많은데, 사실은 별개의 품종이다. 쭈글쭈글한 모양새가 꽈리를 닮아서 이런 이름이 붙었다.2. 상세[편집]오이고추와 함께 매운맛이 적은 고추지만, 그냥 먹어도 맵지 않은 오이고추와는 달리 꽈리고추를 그냥 먹으면 엄연히 캡사이신을 가지고 있기 때문에 매운 맛이 난다. 대신 열을 가하면 매운맛이 많이 ..

분류식용 버섯굴뚝버섯과          인터넷 밈에 대한 내용은 능히 문서를 참고하십시오.🥬 채소[ 펼치기 · 접기 ] 능이버섯 학명Sarcodon imbricatusP.Karst, 1881분류계균계(Fungi)문담자균문(Basidiomycota)강주름버섯강(Agaricomycetes)목사마귀버섯목(Thelephorales)과굴뚝버섯과(Bankeraceae)속능이버섯속(Sarcodon)종능이버섯(S. imbricatus)1. 개요2. 특징3. 여담3.1. '일능이 이표고 삼송이' 낭설1. 개요[편집]사마귀버섯목 굴뚝버섯과 능이버섯속의 식용 버섯.향이 매우 진해서 향이(香茸, 향버섯)라고도 부른다. 본래 이름은 웅이(熊茸)며 방언으로는 능이(能耳)라고 한다고 19세기 중엽의 문헌인 이규경(李圭景)의 『오..

느타리버섯이미지 크게보기재료분류칼로리제철버섯류 > 느타리버섯25kcal (100g)연중계속목차1. 기본정보2. 섭취정보느타리버섯은 대장 내에서 콜레스테롤 등 지방의 흡수를 방해하여 비만을 예방해준다고 합니다. 오늘 식탁에 가족의 건강을 위해 느타리 요리를 만들어보세요.1. 기본정보· 구입요령 : 갓의 표면이 약간 회색빛이 도는 것, 갓 뒷면의 빗살무늬가 뭉그러지지 않고 선명하며 흰빛을 띠는 것일수록 신선하다.· 유사재료 : 참느타리버섯 (느타리버섯보다 갓이 매우 작다.)· 보관온도 : 1~5℃· 보관일 : 5일· 보관법 : 느타리버섯은 살이 연해 쉽게 상하기 때문에 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋으며 물기를 없앤 다음 랩이나 비닐봉지에 싸서 냉장고에 보관한다.· 손질법 : 물에 가볍게 씻은 후 엷은 소금..

ㅡㅡ🥬 채소[ 펼치기 · 접기 ] 송이버섯Matsutake 학명Tricholoma matsutake(S.Ito & Imai) Singer (1943)분류계균계(Fungi)문담자균문(Basidiomycota)강주름버섯강(Agaricomycetes)목주름버섯목(Agaricales)과송이버섯과(Tricholomataceae)속송이속(Tricholoma)종송이(T. matsutake)멸종위기등급[1] 1. 개요2. 식용2.1. 역사2.2. 맛과 향2.3. 가격2.4. 주의3. 생태3.1. 특징3.2. 양식3.3. 주산지3.4. 채취시의 참고사항3.5. 멸종 위기4. 매체에서5. 기타5.1. '일능이 이표고 삼송이' 낭설1. 개요[편집]균계 담자균문 담자균강 주름버섯목 송이과 송이속의 식용 버섯.송이는 소나무의..

버섯(mushroom)은 균류의 포자를 지니고 있는 육질의 자실체(fruit body) 기관이다. 버섯의 대표적인 종은 담자균(Basidiomycota)의 주름버섯목(Agaricales)에 속하는 것으로 양송이버섯(Agaricus bisporus)과 광대버섯(Amanita muscaria)이 있다. 이들은 버섯의 전형적인 외형을 갖고 있다.목차1.버섯의 형태2.버섯의 분류2.1.주름버섯류(Agaricales)2.2.민주름버섯류(Aphyllophorales)2.3.복균류(Gasteromycetes)2.4.목이버섯류2.5.자낭균류 버섯3.버섯과 인간3.1.식용버섯3.2.약용버섯3.3.독버섯4.집필5.감수6.참고문헌버섯의 형태전형적인 버섯의 형태는 그림에서처럼 갓(cap, pileus), 대 혹은 줄기(sti..

비타민 A, C 함유, 당질 풍부활성산소 해독 작용, 혈액순환 원활이미지 크게보기비타민과 철이 풍부한 부추목차백합과에 속하는 초본효용성백합과에 속하는 초본부추는 백합과에 속하는 다년생 초본으로 다른 채소와 달리 한 번만 종자를 뿌리면 그 다음 해부터는 뿌리에서 싹이 돋아나 계속 자란다. 동남아시아가 원산으로 우리나라 전역의 산과 들에서 자생하거나 농가에서 재배하고 있다.부추는 대개 봄부터 가을까지 3∼4회 잎이 돋아나며, 여름철에 잎 사이에서 푸른 줄기가 나와 그 끝에 흰색의 작은 꽃이 피고 열매는 익어서 저절로 터진다. 지방에 따라 정구지, 부채, 부초, 난총이라고 부르는 부추의 한자명은 기양초(起陽草), 장양초(壯陽草)로 부추가 정력에 좋은 채소임을 말해 준다.부추는 성질이 약간 따뜻하고 맛은 시고 ..

외떡잎식물 생강목 생강과의 여러해살이풀. 뿌리는 식용과 약용으로 쓰인다.이미지 크게보기생강학명계문강목원산지크기효용Zingiber officinale식물속씨식물외떡잎식물생강목동남아시아높이 30∼50cm향신료 ·식용 ·약용새앙·새양이라고도 한다. 동남아시아가 원산지이고 채소로 재배한다. 뿌리줄기는 옆으로 자라고 다육질이며 덩어리 모양이고 황색이며 매운 맛과 향긋한 냄새가 있다. 뿌리줄기의 각 마디에서 잎집으로 만들어진 가짜 줄기가 곧게 서고 높이가 30∼50cm에 달하며 윗부분에 잎이 2줄로 배열한다. 잎은 어긋나고 줄 모양의 바소꼴이며 양끝이 좁고 밑 부분이 긴 잎집이 된다.한국에서는 꽃이 피지 않으나 열대 지방에서는 8월에 잎집에 싸인 길이 20∼25cm의 꽃줄기가 나오고 그 끝에 꽃이삭이 달리며 꽃이 ..