이상훈

molecule ]원자들이 화학 결합을 통해 이루어진 단위체를 일컫는다. 즉, 어떤 물질 고유의 정체성을 유지하면서 그 물질을 구성하는 최소의 단위체를 분자라고 할 수 있다.비활성 기체의 경우, 단원자가 분자를 이룰 수도 있다. 예를 들어, Ar은 그 자체로 원자이며, 분자이다. 분자는 같은 종류 원자가 결합된 분자와 서로 다른 원자들이 결합된 분자로 구분된다. 동종핵 분자의 예로는 H2, O2 등을 들 수 있다. 이종핵 분자들은 서로 다른 원자들이 결합하여 분자를 이루기 때문에 그 수가 무한히 많다. 보통 비공유 결합(non-covalent bonding), 예를 들어, 수소 결합, 이온 결합, 금속 결합 등으로 서로 결합되어 있는 결합체는 분자라고 부르지 않는다.목차1.어원2.분자의 결합3.크기4.분..

[ element ]물질을 이루는 기본 성분으로, 화학적인 방법으로 더 이상 다른 물질로 분해되지 않는 성분을 말한다.목차1.원소, 원자, 분자의 구분2.화합물과 원소3.원소 기호4.동위원소원소, 원자, 분자의 구분우리 주변을 이루는 물질은 물리적인 방법으로 분리할 수 없는 순물질과 2가지 이상의 순물질로 분리 가능한 혼합물로 우선 구분된다. 순물질은 한 종류의 동일한 물질로 이루어져 있고, 일정한 물리적인 특성 (밀도, 녹는점, 끓는점 등)을 보인다.순물질은 물질을 구성하는 가장 기본 단위이며, 낱개를 셀 수 있는 단위인 원자(atom)의 종류에 따라 원소(element)와 화합물(compound)로 구분된다. 한 종류의 원자로만 구성된 순물질을 원소라고 하고, 두 종류 이상의 원자로 구성된 순물질을 ..

osmolarity ]삼투압(osmolarity)이란 삼투현상을 통하여 물이 농도가 낮은 쪽에서 높은 쪽으로 이동할 때 생겨나는 압력을 말한다(그림 1). 1886년 야코부스 반트호프(Jacobus Henricus van't Hoff, 1852-1911)가 용액 속에 녹아 있는 물질의 움직임들이 기체분자의 움직임과 비슷하게 작용하여 반투과성 막에 압력을 가하고 있음을 발견하고 기압과 용질의 부피, 농도, 절대온도를 통하여 그 값을 구할 수 있음을 이론적으로 증명하였다. 이러한 삼투압은 물이 반투과성 막을 통과하려는 힘에 의해 발생하는 것으로 용액의 농도 차이와 그 절대온도에 비례한다. 그림 1. 삼투현상과 삼투압목차1.오스몰농도와 몰랄삼투압2.오스몰농도의 비교3.삼투조절(osmoregulation)오스몰..

1. 개요2. 성분3. 성질4. 생명 기능4.1. 동물4.2. 식물5. 건강5.1. 소금 권장 섭취량5.2. 고염식 건강식 논란5.2.1. 염분민감성5.2.2. 염분에 의한 혈관 손상5.2.3. 식단에 따른 차이5.2.4. 국내/해외 식품의 소금 함량에 대한 오해5.3. 한국인의 나트륨 섭취량5.4. 체중5.5. 소금을 적게 먹는 방법6. 소금과 인간 사회7. 식용7.1. 식품 저장8. 소금물8.1. 용도9. 식용 외의 용법9.1. 고문9.2. 그 밖에10. 정화 관념11. 생산11.1. 바닷물11.2. 합성11.3. 식물11.4. 그 외11.5. 가공 소금12. 주요 생산 국가13. 언어별 명칭13.1. 어형13.2. 기원한 어휘14. 문화14.1. 매체14.2. 은어15. 관련 문서1. 개요[편집]소..

1. 개요2. 역사3. 특징3.1. 일반 분유3.2. 조제분유3.2.1. 방송광고 금지 대상3.2.2. 중국산 조제분유 기피 현상3.2.3. 성인용 조제분유3.2.4. 특수분유4. 브랜드1. 개요[편집]분유(粉乳, powdered milk[1])는 우유의 수분을 증발시켜 가루 형태로 만든 것으로, 주로 영유아가 섭취한다.2. 역사[편집]동방견문록에는 분유와 비슷한 식품에 대한 언급이 나오는데, '13세기 타타르 기병대는[2] 장기 원정을 떠날 때 취사를 위한 특별한 장비나 식량 없이 오직 두 개의 가죽 부대에 든 말린 우유 반죽과 고기를 끓여 먹을 사기그릇, 그리고 비를 막아줄 텐트만 가지고 출발한다'고 기록되어 있다. 이 우유 반죽은 커다란 솥에 우유를 넣고 끓이면서 유지방을 제거해 굳게 만든 것으로,..

경단백질에 속하고, 대단히 난용성(難溶性)이며, 누른 빛을 띤 탄력있는 섬유성 단백질로서 콜라겐과 함께 혈관, 장기의 막, 육의 근육막 등에 널리 분포하고 있는 탄성 섬유임. 콜라겐과 비고하면, 양적으로는 적지만, 결합 조직을 구성하는 중요한 성분외국어 표기 elastin(영어), エラスチン(일본어)엘라스틴 영양학사전힘줄, 피부, 동맥 등의 신전성(伸展性)이 풍부한 조직의 구조 단백질. 콜라겐과 마찬가지로, 물에도 염류용액에도 불용성이며, 경단백질에 속한다. 콜라겐은 삶아서 물러지면 젤라틴으로 가용화하지만, 젤라틴은 삶아서 물러져도 가용화되지 않는다.외국어 표기 elastin(영어)관련이미지 4    이미지 이전엘라스틴 | 출처: 시사상식사전[네이버 지식백과]엘라스틴 [elastin, エラスチン] (농업..

Dicotyledoneae , 雙─植物 ]요약 씨앗의 배에서 처음 나오는 떡잎이 두 장인 식물로 쌍자엽식물(雙子葉植物)이라고도 하며 떡잎이 한 개인 외떡잎식물과 구분된다.이미지 크게보기모시대의 잎목차쌍떡잎식물의 특징쌍떡잎식물의 종류변종 쌍떡잎식물쌍떡잎식물과 외떡잎식물을 분류하는 방법은 약 600년 전부터 사용되어 왔는데, 현재에도 이를 대신할만한 분류방법은 나오지 않고 있다.쌍떡잎식물의 특징쌍떡잎식물은 대체로 잎이 넓고 그물맥으로 되어 있으며 꽃잎의 수가 4나 5의 배수를 이루고 있다. 또한 관다발이 규칙적으로 배열되어 있고 물관과 체관 사이에 고리모양의 형성층이 있어서 부피생장이 일어나므로 줄기가 굵게 자랄 수 있다. 또한 이들의 뿌리는 원뿌리와 곁뿌리의 구분이 뚜렷한 곧은뿌리로 되어 있다.쌍떡잎식물의..

[ Silken Beancurd ]그 이름에서 짐작할 수 있듯, 연두부는 가볍고, 부드럽고, 섬세하다. 물기를 빼기 위해 무거운 것으로 눌러놓는 다른 싱싱한 두부들과는 달리, 연두부를 만들 때 쓰는 콩물은 틀에 부어서 굳히기 때문에, 부드럽고 촉촉하고 물컹거려서 마치 가장 연한 커스터드를 연상시킨다. 너무나 연하기 때문에 살짝 데우는 것 외에는 거의 조리하지 않고 먹는다. 아무리 조심한다 하더라도 센 불에 볶으면 산산조각이 나고 만다. 심지어 칼로 자르는 것조차 쉽지 않다.공장에서 생산한 연두부는 작은 덩어리로 팔지만, 중국의 재래 시장에 가면 갓 만든 연두부를 살 수 있다. 두부장수가 얇은 금속이나 자기 접시로 잘라서 떠 담아준다. 일본에서는 연두부를 ‘있는 그대로’ 먹는다. 간장과 잘게 썬 파를 곁들..

1. 개요2. 상세3. 응용 및 기타4. 관련 문서1. 개요[편집]두부의 일종이자 콩물이 응고되었을 때 수분을 제거하지 않은 채로 말랑하게 만든 식용 두부. 영어로는 Silken tofu. 연두부와 비슷하다.2. 상세[편집]두부를 만들 때 콩물을 응고하여 압착한 경우에는 단단한 일반 두부로 나오지만 순두부의 경우는 이를 압착하지 않기에 일반 두부와는 다르다. 응고제를 무엇을 쓰는가에 따라서 식감이 달라진다. 전통 방식인 염화마그네슘(바닷물)을 쓰면 몽글몽글해지고 하루만 두어도 일반 모두부와 식감이 같아진다. 그 외의 다른 응고제를 쓰면 시판되는 순두부, 연두부와 같이 부드러워진다.시판되는 경우는 일반 두부와는 달리 포장도 다르게 하는 편이다. 일반 두부가 네모난 포장에 그대로 나온다면 순두부는 특수 포장..

쑥갓[ Crown Daisy ]이미지 크게보기원산지효능향용도보관방법개화기사용부위지중해 연안불면증·변비·위장질환 완화연한 쑥 향, 향긋한 냄새매운탕, 무침, 튀김, 생채냉장보관4월 하순~5월 하순잎, 줄기쑥갓은 국화과에 속하는 채소로 원산지는 지중해 연안이다. 초여름에는 황색 또는 백색의 꽃이 피는데 향이 강해서 유럽에서는 화분이나 화단에 심어 관상용으로만 즐기고 동양에서처럼 식용으로 쓰지는 않는다. 반면 한국, 중국, 일본 등지에서는 식용 채소로 널리 퍼져 있다. 요즘에는 열량은 100g에 26㎉밖에 되지 않은 데다 소화가 잘되는 알칼리성 식품으로 알려지면서 인기가 높다. 온실재배가 가능해 사시사철 먹을 수 있다.쑥갓을 이용한 요리는 나물과 채를 들 수 있다. 쑥갓나물은 데친 쑥갓에 간장, 참기름 등을 ..