[ PALMIER음성듣기 ]야자나무, 종려나무. 종려과에 속하는 열대 나무로 여러 종이 있으며 열매(대추야자, 코코넛)와 새순(야자 순, 팜 하트) 등 다양한 식재료를 공급한다. 야자나무줄기에서 추출되는 녹말로는 사고(sago)를 만들며, 수액을 이용하여 야자 술을 담그기도 한다. 어떤 종류의 야자나무들은 설탕, 오일, 식물성버터를 제공하기도 한다.야자 순 새우 칵테일쾨르 드 팔미에 오 크르베트(cœurs de palmier aux crevettes)통조림 야자 순을 건져내 흐르는 찬물에 헹군 뒤 물기를 닦고 가늘게 채 썬다. 매콤한 맛의 마요네즈를 약간 묽게 만든 뒤 토마토케첩이나 바싹 졸여 체에 내린 토마토 퓌레를 조금 넣어 색을 낸다. 새우를 소금물에 삶아낸 뒤 껍질을 벗긴다. 숙주나물을 끓는 물에..