이상훈

오이는 95%가 수분으로 구성되어 있어 시원한 맛이 특징인 식재료이다. 우리나라에서는 생채나 김치, 장아찌 등으로 많이 섭취하며, 서양에서는 주로 샐러드에 들어가거나 피클로 활용된다. 외국어 표기 cucumber(영어) 분류 채소 > 과채류 원산지 인도, 네팔 히말라야 부근 주요 생산지 - 충남 천안 - 경북 상주 - 충북 진천 특징 특유의 향긋한 냄새와 아삭한 식감으로 다양한 요리에 쓰이고 있다. 겉에 오돌토돌한 돌기가 있으며 종류에 따라 다르지만, 일반적으로 녹색 빛을 띤다. 종류 (구분, 품종) 가시오이, 청장오이, 백다다기, 청다다기, 노각 효능 풍부한 수분과 칼륨이 갈증 해소를 돕고 체내 노폐물을 배출한다. 비타민 C가 함유되어 있어 피부 건강과 피로 회복에 좋다. 열량 100g당 11kcal ..

상추는 ‘복을 싸 먹는다.’ 하여 예로부터 비타민과 무기질 등의 영양을 충족하기 위해 육류와 함께 먹는 쌈 채소로 활용되었다. 비타민C와 베타카로틴, 섬유질을 보충하고 피를 맑게 하는 작용을 한다. 외국어 표기 Lettuce(영어) 분류 채소 > 엽채류 원산지 유럽, 서아시아 주요 생산지 - 노지상추 : 강원 평창/횡성, 경북 대구 - 시설상추 : 경기 남양주/하남/용인/이천/고양, 충남 논산 등 특징 대표적인 ‘쌈 채소’ 중 하나인 상추는 기원전 2,500년경 고대 이집트 벽화에도 기록되어 있을 정도로 오랜 기원을 가지고 있는 채소이다. 종류 (구분, 품종) 결구상추, 버터헤드상추, 로메인, 잎 상추, 줄기 상추, 라틴 상추 등 효능 다른 엽채류에 비해 철분과 필수 아미노산이 풍부하여 혈액을 맑게 하고..

배추는 무, 고추, 마늘과 함께 우리나라 4대 채소 중 하나로 김치뿐 아니라 생으로 또는 말리거나 데치는 방법으로 다양한 요리에 활용된다. 수분을 비롯해 칼슘과   칼륨, 비타민, 무기질 등의 영양소가 풍부한 배추는 재배 시기나 기간 등에 따라 다양한 품종이 재배되고 있다. 외국어 표기 Kimchi cabbage(영어) 분류 채소 > 엽경채류 원산지 중국 북부 지방 주요 생산지 - 봄배추 : 경기 평택/포천, 충북 청원, 충남 예산 - 고랭지 배추 : 강원 강릉/태백/삼천/정선 - 가을배추 : 충북 제천, 전북 고창, 전남 나주 - 겨울배추 : 전남 해남/진도, 제주도 제철 11월~12월 종류 (구분, 품종) 재배 시기에 따라 봄, 여름, 가을, 배추로 분류한다. 효능 수분 함량이 높아 이뇨 작용에 효과..

양지바른 곳에서 높이 1 m 정도로 자라는 여러해살이풀. 전체가 거미줄 같은 털로 덮여 있고 땅속줄기가 옆으로 벋으며 자란다. 줄기에 잎은 어긋나게 달리며, 줄기잎은 타원형이고 깃처럼 깊게 갈라진다. 꽃은 한 여름부터 가을까지 원추꽃차례로 핀다. 꽃송이는 여러 개의 꽃이 총포 안에 쌓여 있다. 어린 순을 식용하고 성숙한 것은 약용한다. 유사 식물로 참쑥, 사철쑥, 제비쑥, 산쑥 등이 있다. 쑥 (출처: 한국식물학회, 안진흥) 목차 1.분포 2.쓰임새 3.이름 4.생김새 5.종류 6.참고문헌 분포 전국 낮은 지역에 분포한다. 공터, 길가, 경작지 주변 등 양지바른 빈 곳에 무리지어 자란다.1) 한국, 일본, 중국에 분포한다. 쓰임새 동서양을 막론하고 식용이나 약용으로 오래 전부터 사용하였다. 어린 순은 나..

쌍떡잎식물 통화나물목 가지과의 여러해살이풀. 감자(덩이줄기) 이미지 크게보기 감자(덩이줄기) 학명 Solanum tuberosum 계 식물 문 속씨식물 강 쌍떡잎식물 목 통화식물목 원산지 안데스 산맥 분포지역 온대지방 크기 높이 60∼100 cm 감자는 마령서(馬鈴薯)·하지감자·북감저(北甘藷)라고도 한다. 페루·칠레 등의 안데스 산맥 원산으로 온대지방에서 널리 재배한다. 높이는 60∼100 cm이고 독특한 냄새가 난다. 땅속에 있는 줄기 마디로부터 기는줄기가 나와 그 끝이 비대해져 덩이줄기를 형성한다. 덩이줄기에는 오목하게 팬 눈 자국이 나 있고, 그 자국에서는 작고 어린 싹이 돋아난다. 땅위줄기의 단면은 둥글게 모가 져 있다. 잎은 줄기의 각 마디에서 나오는데 대개 3∼4쌍의 작은잎으로 된 겹잎이고 작..

고구마 고구마 이미지 크게보기 재료분류 채소류 > 고구마 칼로리 128kcal (100g) 제철 8월 ~ 10월 목차 1. 기본정보2. 섭취정보 온 가족이 어깨에 이불을 두르고 옹기종기 모여 앉아 밤참을 나눠 먹던 겨울밤에 잘 어울리는 신토불이 야식 고구마! 식이섬유소가 풍부한 고구마는 영양 간식으로 손색이 없답니다. 1. 기본정보 · 구입요령 : 모양이 고르고 병충해의 흠집이 없을 것, 표면이 매끈하고 단단한 것, 진흙에서 자란 것으로 표피색이 밝고 선명한 적자색인 것이 좋다. · 유사재료 : 물고구마 (고구마를 쪘을 때, 물고구마는 맑은 노란색을 띈다.) · 보관온도 : 10~25℃ · 보관일 : 5일 · 보관법 : 고구마의 최적 온도는 12~13℃이며 상처가 난 것은 부패하기 쉽다. 그러나 상처가 ..

옥수수(玉수수, 학명: Zea mays)는 벼과에 속하는 한해살이 식물이다. 멕시코 남서부가 원산지로 추정된다. 높이는 2~3m, 꽃은 암꽃과 수꽃으로 나누어 있다. 열매는 7~10월에 익고, 암이삭에 옥수수 낟알이 박혀 있다. 벼, 밀과 함께 세계 3대 화곡류(禾穀類) 식량작물에 속한다.[1] 고온에서 광합성 효율이 높은 C4식물이기 때문에 한 알에서 수백 배가량 수확할 수도 있다. 반면 벼, 밀은 C3식물에 속하여 30배 이상 수확이 힘들다. 낟알은 쪄서 먹거나 밥, 죽, 국수, 빵 등 다양한 형태로 먹으며, 한국과 일본에서는 주로 사료로 쓰이나 다른 아시아 국가들에서는 중요한 식량자원으로 쓰이기도 한다. 여타 곡물류보다 생산성이 높은 편이기는 하나, 주식으로 하여 옥수수만을 먹을 경우 영양소 결핍으..

원자번호 25 원소기호 Mn 원자반지름 140pm 산화 상태 -3, -2, -1, +1, +2, +3, +4, +5, +6, +7 평균 원자량 54.94 녹는점 1245℃ 끓는점 1962℃ 밀도 7.47g/cm3 전자구조 [Ar] 3d5 4s2 주기율표 7족에는 망간, 테크네튬, 레늄이 속해 있다. 여기에는 우라늄보다 원자번호가 커서 자연에 존재하지 않는 보륨도 있지만 이 책에서는 초우라늄 원소에서 다룰 것이다. 다른 원소와 결합하지 않은 순수한 원소 상태의 망간 덩어리 다른 원소와 결합하지 않은 순수한 원소 상태의 망간 덩어리 망간은 지각에 세 번째로 많이 포함된 전이금속이고 모든 원소 중에서는 열두 번째로 많다. 다른 전이금속들과 마찬가지로 망간도 모든 생명체에게 필수적인 원소지만 많은 양을 필요로 ..

주기율표 15족 3주기에 속하는 원소로 원소기호는 P, 원자량은 30.974 g/mol, 녹는점 44.2℃, 끓는점 280.5℃, 밀도는 1.823 g/cm3이다.  자연상태에서 홑원소 상태로는 존재하지 않으며, 여러 개의 동소체 흰색, 붉은색, 검은색 인이 존재한다. 주기율표(인) 이미지 크게보기 주기율표(인) 원소기호 P 원자번호 15 화학계열 비금속 원자량 30.974 g/mol 전자배열 1s2 2s2 2p6 3s2 3p3 상태 고체 밀도 흰색인 1.823, 붉은색인 ≈2.34g/c㎥, 검은색인 2.69g/c㎥ (실온) 녹는점 흰색인 44.2℃, 검은인 610℃ 끓는점 흰색인 280.5℃ 융해열 흰색인 0.66 kJ/mol 기화열 12.4 kJ/mol 비열용량 흰색인 23.824J/mol·K(25℃..

화학적 특성 칼륨(K)은 세포내액에 가장 다량으로 들어있는 주요 양이온으로 세포막의 전위를 유지하고 세포내액의 이온의 세기를 결정한다. 급원식품 칼륨의 급원식품으로는 가공하지 않은 곡류, 채소, 과일이며 특히 토마토, 오이, 호박, 가지와 근채류가 가장 좋으며, 콩류, 사과, 바나나, 우유, 육류에도 상당량 함유되어 있다. ▪ 구연산칼륨(Potassium Citrate) ▪ 글루콘산칼륨(Potassium Gluconate) ▪ 글리세로인산칼륨(Potassium Glycerophosphate) ▪ 염화칼륨(Potassium Chloride) ▪ 젖산칼륨(Potassium Lactate) ▪ 탄산수소칼륨(Potassium Bicarbonate) ▪ 탄산칼륨(Potassium Carbonate) ▪ 제일인산칼..