꽈리고추

꽈리고추
꽈리고추
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재료분류
채소류 > 고추
칼로리
20kcal (100g)
제철
6월 1일~10월 31일
목차
1. 기본정보2. 섭취정보
여름이 제철인 꽈리고추. 손질이 쉽고 영양이 풍부한 꽈리고추와 멸치를 함께 볶아 놓으면 감칠맛 나는 훌륭한 반찬이 됩니다.

1. 기본정보
· 구입요령 : 연녹색을 띄며 꼭지는 신선하고 쭈글쭈글하며 굴곡이 있는 것이 좋다.
· 유사재료 : 풋고추 (풋고추는 아직 익지 않은 푸른 고추를 말한다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 5일
· 보관법 : 물기 없이 조금씩 담아 보관한다. 손질하고 남은 꽈리고추는 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관한다.
· 손질법 : 꽈리고추는 꼭지만 떼고 통째로 쓰기 때문에 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 사용한다.
· 산지특성 및 기타정보 : 원산지는 남아메리카이고, 열대지방과 온대지방에 분포한다. 고온성 작물로서 발육에 알맞은 온도는 25℃ 정도이다. 비옥하고 물이 잘 빠지는 곳에서 잘 자란다.

2. 섭취정보
· 섭취방법 : 꽈리고추는 통째로 사용하는 예가 많으므로 꼭지만 떼내고 쓴다. 보통 조림, 찜으로 먹는다.
· 궁합음식정보 : 닭고기 (꽈리고추에는 비타민 C가 많아 닭고기의 부족한 비타민을 보충하는 역할을 한다.)
· 다이어트 : 고추에는 캡사이신이라는 매운맛 성분이 들어 있어 다이어트에 효과적이다.
· 효능 : 식욕증진, 항산화 효과 (고추의 매운 맛은 캡사이신 성분 때문으로 위액 분비를 촉진시켜 식욕을 좋게 하고 항산화 효과를 나타낸다.)
· 영양성분


니아신
1.30mg

나트륨
11.00mg

단백질
1.90g

당질
3.30g

레티놀
0.00㎍

베타카로틴
772.00㎍

비타민 A
129.00㎍RE

비타민 B1
0.08mg

비타민 B2
0.04mg

비타민 B6
0.27mg

비타민 C
67.00mg

비타민 E
0.69mg

식이섬유
7.76g

아연
0.12mg

엽산
15.80㎍

인
43.00mg

지질
0.40g

철분
0.40mg

칼륨
163.00mg

칼슘
15.00mg

콜레스테롤
0.00mg

회분
0.60g

영양성분 : 100g 기준
[네이버 지식백과] 꽈리고추 (쿡쿡TV)