이상훈

오이는 95%가 수분으로 구성되어 있어 시원한 맛이 특징인 식재료이다. 우리나라에서는 생채나 김치, 장아찌 등으로 많이 섭취하며, 서양에서는 주로 샐러드에 들어가거나 피클로 활용된다. 외국어 표기 cucumber(영어) 분류 채소 > 과채류 원산지 인도, 네팔 히말라야 부근 주요 생산지 - 충남 천안 - 경북 상주 - 충북 진천 특징 특유의 향긋한 냄새와 아삭한 식감으로 다양한 요리에 쓰이고 있다. 겉에 오돌토돌한 돌기가 있으며 종류에 따라 다르지만, 일반적으로 녹색 빛을 띤다. 종류 (구분, 품종) 가시오이, 청장오이, 백다다기, 청다다기, 노각 효능 풍부한 수분과 칼륨이 갈증 해소를 돕고 체내 노폐물을 배출한다. 비타민 C가 함유되어 있어 피부 건강과 피로 회복에 좋다. 열량 100g당 11kcal ..

상추는 ‘복을 싸 먹는다.’ 하여 예로부터 비타민과 무기질 등의 영양을 충족하기 위해 육류와 함께 먹는 쌈 채소로 활용되었다. 비타민C와 베타카로틴, 섬유질을 보충하고 피를 맑게 하는 작용을 한다. 외국어 표기 Lettuce(영어) 분류 채소 > 엽채류 원산지 유럽, 서아시아 주요 생산지 - 노지상추 : 강원 평창/횡성, 경북 대구 - 시설상추 : 경기 남양주/하남/용인/이천/고양, 충남 논산 등 특징 대표적인 ‘쌈 채소’ 중 하나인 상추는 기원전 2,500년경 고대 이집트 벽화에도 기록되어 있을 정도로 오랜 기원을 가지고 있는 채소이다. 종류 (구분, 품종) 결구상추, 버터헤드상추, 로메인, 잎 상추, 줄기 상추, 라틴 상추 등 효능 다른 엽채류에 비해 철분과 필수 아미노산이 풍부하여 혈액을 맑게 하고..

배추는 무, 고추, 마늘과 함께 우리나라 4대 채소 중 하나로 김치뿐 아니라 생으로 또는 말리거나 데치는 방법으로 다양한 요리에 활용된다. 수분을 비롯해 칼슘과   칼륨, 비타민, 무기질 등의 영양소가 풍부한 배추는 재배 시기나 기간 등에 따라 다양한 품종이 재배되고 있다. 외국어 표기 Kimchi cabbage(영어) 분류 채소 > 엽경채류 원산지 중국 북부 지방 주요 생산지 - 봄배추 : 경기 평택/포천, 충북 청원, 충남 예산 - 고랭지 배추 : 강원 강릉/태백/삼천/정선 - 가을배추 : 충북 제천, 전북 고창, 전남 나주 - 겨울배추 : 전남 해남/진도, 제주도 제철 11월~12월 종류 (구분, 품종) 재배 시기에 따라 봄, 여름, 가을, 배추로 분류한다. 효능 수분 함량이 높아 이뇨 작용에 효과..

양지바른 곳에서 높이 1 m 정도로 자라는 여러해살이풀. 전체가 거미줄 같은 털로 덮여 있고 땅속줄기가 옆으로 벋으며 자란다. 줄기에 잎은 어긋나게 달리며, 줄기잎은 타원형이고 깃처럼 깊게 갈라진다. 꽃은 한 여름부터 가을까지 원추꽃차례로 핀다. 꽃송이는 여러 개의 꽃이 총포 안에 쌓여 있다. 어린 순을 식용하고 성숙한 것은 약용한다. 유사 식물로 참쑥, 사철쑥, 제비쑥, 산쑥 등이 있다. 쑥 (출처: 한국식물학회, 안진흥) 목차 1.분포 2.쓰임새 3.이름 4.생김새 5.종류 6.참고문헌 분포 전국 낮은 지역에 분포한다. 공터, 길가, 경작지 주변 등 양지바른 빈 곳에 무리지어 자란다.1) 한국, 일본, 중국에 분포한다. 쓰임새 동서양을 막론하고 식용이나 약용으로 오래 전부터 사용하였다. 어린 순은 나..

쌍떡잎식물 통화나물목 가지과의 여러해살이풀. 감자(덩이줄기) 이미지 크게보기 감자(덩이줄기) 학명 Solanum tuberosum 계 식물 문 속씨식물 강 쌍떡잎식물 목 통화식물목 원산지 안데스 산맥 분포지역 온대지방 크기 높이 60∼100 cm 감자는 마령서(馬鈴薯)·하지감자·북감저(北甘藷)라고도 한다. 페루·칠레 등의 안데스 산맥 원산으로 온대지방에서 널리 재배한다. 높이는 60∼100 cm이고 독특한 냄새가 난다. 땅속에 있는 줄기 마디로부터 기는줄기가 나와 그 끝이 비대해져 덩이줄기를 형성한다. 덩이줄기에는 오목하게 팬 눈 자국이 나 있고, 그 자국에서는 작고 어린 싹이 돋아난다. 땅위줄기의 단면은 둥글게 모가 져 있다. 잎은 줄기의 각 마디에서 나오는데 대개 3∼4쌍의 작은잎으로 된 겹잎이고 작..

고구마 고구마 이미지 크게보기 재료분류 채소류 > 고구마 칼로리 128kcal (100g) 제철 8월 ~ 10월 목차 1. 기본정보2. 섭취정보 온 가족이 어깨에 이불을 두르고 옹기종기 모여 앉아 밤참을 나눠 먹던 겨울밤에 잘 어울리는 신토불이 야식 고구마! 식이섬유소가 풍부한 고구마는 영양 간식으로 손색이 없답니다. 1. 기본정보 · 구입요령 : 모양이 고르고 병충해의 흠집이 없을 것, 표면이 매끈하고 단단한 것, 진흙에서 자란 것으로 표피색이 밝고 선명한 적자색인 것이 좋다. · 유사재료 : 물고구마 (고구마를 쪘을 때, 물고구마는 맑은 노란색을 띈다.) · 보관온도 : 10~25℃ · 보관일 : 5일 · 보관법 : 고구마의 최적 온도는 12~13℃이며 상처가 난 것은 부패하기 쉽다. 그러나 상처가 ..