이상훈

소장의 일부로 위의 유문에서 공장에 이르는 말굽 모양의 부위. 소화기관 이미지 크게보기 소화기관 손가락 12개를 옆으로 늘어놓은 길이가 된다고 하여 이 이름이 붙었으나, 실제는 그보다 길다. 제1요추의 우측 높이에서 시작되어 오른쪽으로 말발굽 모양으로 만곡한다. 이 만곡부를 십이지장곡(十二指腸曲)이라고 한다. 또, 십이지장이 시작되는 3cm 이내의 부분을 특히 십이지장구부(十二指腸球部)라고 하는데, 궤양이 일어나기 쉬운 부위이다. 십이지장 본문 이미지 1 십이지장곡의 아래쪽에서는 총담관(總膽管)과 이자관이 십이지장 안으로 개구하여 있다. 이 개구부는 점막면에 원형으로 융기하여 있으므로 대십이지장유두(大十二指腸乳頭)라고 한다. 이 두 관은 합동으로 개구하거나 따로따로 개구한다. 십이지장 내강(內腔)의 점막..

인슐린의 생산지 이자는 소화효소와 함께 호르몬을 분비한다. 호르몬은 이자의 섬(pancreatic islet)에서 분비되어 이자의 내분비기능을 나타낸다. 이자의 섬은 발견한 학자의 이름을 따서 랑게르한스섬이라고도 한다. 랑게르한스섬에서 분비되는 호르몬은 여러 종류가 있지만 피 속에 포함된 탄수화물의 양을 조절하는 인슐린이 가장 유명하다. 이자에서 분비되는 인슐린, 피 속의 탄수화물 양을 조절하는 호르몬 인슐린의 기능이 제대로 되지 않으면 당뇨병이 유발되며, 현대의 서구화된 생활습관은 당뇨병을 비롯하여 대사증후군, 고지혈증, 비만 등 여러 가지 생활습관병을 야기시키므로 문제가 된다. 이자의 섬에서 내분비기능을 담당하는 부분은 외분비기능(소화기능)을 담당하는 부피의 약 1/10에 불과하지만 기능에 있어서는 ..

1. 개요[편집] 돈가스(豚とんカツ) 또는 돈카츠는 돼지고기를 저민 뒤 튀김옷을 입혀 튀기는 일본식 커틀릿 요리를 가리킨다. 카레라이스, 고로케와 함께 다이쇼 시대에 일본에 도입된 3대 양식(대중 음식)으로 손꼽힌다. 2. 역사[편집] 커틀릿 계열의 요리는 본래 이탈리아 요리인 코톨레타(cotoletta)에서 유래한 것으로, 기원을 거슬러올라가면 고대 로마의 요리법으로까지 상고할 수 있는 '코톨레타 알라 밀라네제(cotoletta alla milanese, 밀라노식 코톨레타)'를 원전으로 한다. 이것이 프랑스 등 유럽 대륙의 다른 나라를 거쳐 영국에 전해져 커틀릿(cutlet)이 되었고, 이들 유럽의 튀김 음식이 19세기 서양에 개항하여 밀접하게 교류하던 일본으로 상륙, 일본인들의 입맛에 맞게 현지화된 ..

올리브기름(olive oil) 또는 올리브유(-油)는 올리브 열매로부터 얻은 식물성 기름이다. 주로 지중해에 면한 지역의 요리에 즐겨 이용된다. 식용 외에도 화장품, 약품, 비누 등의 원료로도 이용된다. 지중해 지역에서는 기름이라 할 때 일반적으로 올리브 기름을 일컫는다. 쉽게 산화되기 어려운 올레산을 비교적 많이 포함하고 있기 때문에 다른 식용의 유지에 비하여 산화가 덜 되고 잘 굳어지지 않는다 (불건성유). 그리스어에서 "기쁨"이라는 단어와 어원이 같은 관계로 그리스 정교회에서는 삼가야 할 대상이 되기도 한다는 의견도 있으나, 이는 사실이 아니다. 그리스 정교회에서는 올리브 기름을 유아세례 집전 등에 사용한다. 이는 악한 기운으로부터 기독교인을 보호한다는 의미를 갖고 있다.[1] 역사 올리브 나무는 ..