이상훈

떡의 종류[ 펼치기 · 접기 ]  1. 개요2. 문화3. 바리에이션3.1. 호박 시루떡3.2. 도토리떡3.3. 포도떡1. 개요[편집]멥쌀과 팥고물을 시루에 쪄낸 떡. 본래는 팥시루떡이라 했고, 시루떡은 시루로 쪄낸 떡 종류의 총칭이었으나, 최근엔 떡종류 전체가 간소화되어 버려서 시루떡은 그대로 팥시루떡을 지칭하게 되었다. 과거에는 이외에도 상당히 다양한 시루떡이 존재했으나 제조법이 유실되어서 현재는 팥시루떡과 호박시루떡, 콩시루떡 정도만 남아있는 점은 매우 아쉬운 부분.시루에 팥과 찹쌀을 켜켜이 번갈아 쌓아 만든다. 찧어내서 쪄낸 찹쌀의 은근한 단맛과 팥이 잘 어울리고 찹쌀떡을 얇고 넓게 펼쳐 만들기 때문에 식감은 상당히 쫄깃하다. 두껍게 만들면 식감이 퍽퍽하고 먹기 힘들어지기 때문에, 얇고 쫄깃하게 만..

떡의 종류[ 펼치기 · 접기 ]   1. 개요2. 역사3. 제작3.1. 색3.2. 소4. 기타1. 개요[편집]송편(松䭏[1])은 한국의 전통 떡 중 하나로, 한국에서는 주로 설날, 정월대보름, 추석 때 먹는 풍속이 있으며,[2] 추석 때 먹는 송편은 오려송편이라고 말하고, 중화절[3]에 먹는 송편은 노비송편(또는 삭일송편)이라고 말한다. 송병(松餠)이라고도 부른다.만드는 방법은 멥쌀 가루를 익반죽(뜨거운 물로 반죽하는 것)하여 팥이나 꿀을 넣고, 반달이나 모시조개 모양으로 빚어서 솔잎을 깔고 찐다. 속에 소가 들어있는, 만두 형태를 띤 떡으로 소는 콩고물이나 깨, 설탕, 밤, 팥앙금, 삶은 콩 알맹이 등을 넣는다. 그중에서 대중적으로 가장 많이 쓰이고 호불호도 적은 속재료는 설탕을 섞은 깨이며, 꿀떡 혹..

분류평안도 요리전콩 요리         한국의 전 요리[ 펼치기 · 접기 ]  한국의 콩류 요리[ 펼치기 · 접기 ] 1. 개요2. 역사3. 명칭4. 기타1. 개요[편집]돈 없으면 대폿집에서 빈대떡이나 부쳐 먹지~[1]― 한복남, 《빈대떡 신사》한국의 부침 요리. 기본적으로 녹두를 간 것을 기본 반죽으로[2], 나물이나 고기 등을 섞어서 기름에 부쳐서 만드는 일종의 녹두전병에 속한다. 하지만 밀가루가 흔해지면서 자연스럽게 녹두 대신 밀가루를 주성분으로 한 빈대떡이 등장하게 되었고, 이제는 원래처럼 녹두를 넣어 만든 빈대떡을 따로 녹두빈대떡이라고 부르기도 하는 등 이런저런 변화를 겪게 되었다. 어쨌든 기본적인 정의는 녹두 + 추가재료로 만드는 부침 요리인 셈.2. 역사[편집]한자로는 빈자병(貧者餠)이라고 ..

[ pupa음성듣기 ]요약 완전변태(完全變態)를 하는 곤충류에서 나타나는 유충기(幼蟲期)와 성충기(成蟲期) 사이의 정지적 발육단계로 먹이를 취하지 못하고 대개 운동하지 않으며 배설도 하지 않는다. 유충조직의 퇴화와 성충의 형질이 완성되어 가는 시기로 유충이 탈피하여 번데기가 되는 것을 용화(蛹化), 다시 성충이 되는 것을 우화(羽化)라고 한다. 이러한 일련의변화는 변태호르몬(엑디손)에 의해 지배되는 것으로 알려져 있다.이미지 크게보기긴꼬리제비나비 번데기이 시기에는 먹이를 취하지 못하고 대개는 자극을 주지 않으면 운동하지 않으며 배설도 하지 않으므로 몸무게도 거의 변하지 않는다. 그러나 이 동안에 체내에서는 유충조직의 퇴화와 성충조직의 생성이 진행되므로 얇은 피부의 번데기를 관찰하면 성충의 형질이 서서히 ..

서를 참고하십시오.큰구슬우렁이생물 분류ℹ️학명학명이명큰구슬우렁이계:동물계문:연체동물문강:복족강(미분류):신생복족류(미분류):고복족류(미분류):총알고둥류상과:구슬우렁상과과:구슬우렁과속:큰구슬우렁이속종:큰구슬우렁이Polinices didymaRöding, 1798Neverita didyma큰구슬우렁이는 흔히 골뱅이로 불리는, 복족류 고둥의 일종이다.이용[편집]골뱅이 무침큰구슬우렁이는 식용에도 쓰이며, 2008년 기준으로 전 세계 소비량 4700톤 가운데 4187 톤이 대한민국에서 소비된다.[1] 대한민국에서는 흔히 골뱅이 무침 등으로 만들어 먹는다. 고단백, 저지방 식품으로 다이어트에 많이 애용되며 노화방지 효과도 있다.같이 보기[편집]골뱅이표(@)각주[편집]↑ 장성호 (2009년 3월 9일). “골뱅이…주..

석패목 석패과의 조개. 각장은 최대 20cm 전후로 민물에 사는 조개 중에서는 가장 크다. 큰 강이나 호수 등에 서식하며 모래 섞인 진흙바닥에 몸을 숨기고 산다.껍질 안쪽에 진주 광택이 있으며 이 때문인지 진주 양식시 모패로 사용되기도 한다. 비슷하게 생긴 펄조개라는 녀석이 있는데 이쪽은 껍데기 등 부분에 주름이 없고 매끈한 반면, 대칭이는 등 언저리에 주름살이 있다. 대칭이라는 이름을 가진 조개 중 우리나라에는 '귀이빨대칭이'가 서식한다. 북한에서는 '변두조개'라고 부르는데, 이는 껍질 등 뒷면을 따라 마치 닭벼슬처럼 생긴 큰 날개가 달려 있어서 붙은 이름이다.식용이 가능한 조개이며 진주 양식용 모패로도 사용되지만, 우리나라에서는 멸종위기종 1급으로 지정되어 있기 때문에 잡으면 은팔찌를 차게 된다.20..

석패목 석패과의 조개. 각장은 최대 20cm 전후로 민물에 사는 조개 중에서는 가장 크다. 큰 강이나 호수 등에 서식하며 모래 섞인 진흙바닥에 몸을 숨기고 산다.껍질 안쪽에 진주 광택이 있으며 이 때문인지 진주 양식시 모패로 사용되기도 한다. 비슷하게 생긴 펄조개라는 녀석이 있는데 이쪽은 껍데기 등 부분에 주름이 없고 매끈한 반면, 대칭이는 등 언저리에 주름살이 있다. 대칭이라는 이름을 가진 조개 중 우리나라에는 '귀이빨대칭이'가 서식한다. 북한에서는 '변두조개'라고 부르는데, 이는 껍질 등 뒷면을 따라 마치 닭벼슬처럼 생긴 큰 날개가 달려 있어서 붙은 이름이다.식용이 가능한 조개이며 진주 양식용 모패로도 사용되지만, 우리나라에서는 멸종위기종 1급으로 지정되어 있기 때문에 잡으면 은팔찌를 차게 된다.20..

[ Surf clam ]요약 백합목 개량조개과의 연체동물.이미지 크게보기동죽(Mactra veneriformis)학명계문강목과이칭/별칭멸종위기등급크기몸의 빛깔산란시기서식장소분포지역Mactra veneriformis동물연체동물부족류백합목개량조개과(이하 방언) 불통이(여수), 불통(하동, 남해, 통영, 다대포, 사천), 물통조개(대천), 동조개(태안, 서산), 고막(영광), (이하 일본어명) 시오후키(シオフキ)미평가(NE : Not Evaluated, 출처 : IUCN)껍데기 길이 약 50mm, 껍데기 높이 약 45mm, 껍데기 나비 약 35mm회백색5∼10월조간대의 모래나 펄에 서식한국, 일본(혼슈∼큐슈), 타이완껍질은 둥근 삼각형 모양이고 회백색이며 껍질의 안쪽은 흰색이다. 하지만 서식하는 갯벌에 따라 ..

[ Surf clam ]요약 백합목 개량조개과의 연체동물.이미지 크게보기동죽(Mactra veneriformis)학명계문강목과이칭/별칭멸종위기등급크기몸의 빛깔산란시기서식장소분포지역Mactra veneriformis동물연체동물부족류백합목개량조개과(이하 방언) 불통이(여수), 불통(하동, 남해, 통영, 다대포, 사천), 물통조개(대천), 동조개(태안, 서산), 고막(영광), (이하 일본어명) 시오후키(シオフキ)미평가(NE : Not Evaluated, 출처 : IUCN)껍데기 길이 약 50mm, 껍데기 높이 약 45mm, 껍데기 나비 약 35mm회백색5∼10월조간대의 모래나 펄에 서식한국, 일본(혼슈∼큐슈), 타이완껍질은 둥근 삼각형 모양이고 회백색이며 껍질의 안쪽은 흰색이다. 하지만 서식하는 갯벌에 따라 ..

분류한국의 종류별 요리보존 식품        종류별 요리[ 펼치기 · 접기 ] 🌿 한국의 채소 요리 [ 펼치기 · 접기 ] 1. 개요2. 비슷한 음식3. 상세4. 개별 문서가 존재하는 장아찌1. 개요[편집]간장과 식초, 설탕 등을 넣고 팔팔 끓인 간장물과 야채 종류를 장독대 같은 곳에 함께 넣고 일정 기간 절인 후 꺼내 먹는 음식.채소와 다른 재료를 잠깐 절였다 짜낸 뒤, 팬에 볶았다 식히고, 마지막으로 양념을 무쳐서 내놓는 숙장아찌 같은 것들도 있다.2. 비슷한 음식[편집]피클과도 유사하다. 식초나 소금, 향신료 등에 음식을 절여서 장기간 보관하는 방식은 거의 대부분의 문화에서 발견되는 요리법이다.김치와 장아찌를 가르는 기준은 발효 여부다. 발효를 시킨 것은 김치, 그렇지 않은 것은 장아찌라고 한다...