이상훈

고급 채소로 통하는 아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 처음 발견된 채소이다. 씁쓰름하면서도 담백한 맛과 아삭한 식감이 특징으로 생으로 먹거나 데치기, 굽기, 튀김 등의 조리법을 통해 샐러드 등 다양한 메뉴에 활용되고 있다.외국어 표기Asparagus(영어)분류채소 > 엽경채류원산지유럽 남부, 폴란드, 러시아주요 생산지- 경기 평택- 강원 양구- 제주도유럽 남부, 폴란드, 러시아제철4월~5월효능피로 회복과 자양강장의 효과가 뛰어난 아스파라긴산을 다량 함유하고 있어 숙취 해소에 좋다.열량100g당 15kcal음식궁합토마토와 함께 섭취하면 아스파라거스의 아스파라긴산과 토마토 유기산 신맛이 위의 염증을 가라앉혀주고 피로회복과 체내의 수분유지, 미용에 효과가 있다. 그린아스파라거스로 피클..

[편집]🥬 채소[ 펼치기 · 접기 ]  케일십자화과의 2년생 또는 다년생 식물로, 곱슬케일·쌈케일·꽃케일 등의 종류가 있다.슈퍼푸드로 정평이 나 있으나, 맛이 쓰다. 식감도 일반 쌈채소 생각하면 정말 뻣뻣한 편이다. 쓴맛과 더불어 떫은맛도 상당히 난다. 익혀먹으면 쓴맛과 떫은 맛이 줄어들고, 맛이 시래기와 매우 흡사하면서 영양은 더 많다.1.1. 품종[편집] 케일 품종양배추, 콜리플라워, 브로콜리, 브뤼셀 스프라우트, 콜라비와 같은 종이다. 이미지에는 야생 겨자(브라시카 올레라케아)라고 나와 있지만, 이게 정확한 건 아니다. 브라시카 올레라케아(Brassica oleracea)가 겨자와 친척관계인 건 맞지만, "야생 겨자"가 우리가 지금 먹는 겨자에서 파생된건 아니기 때문이다. 흔히 말하는 야생 겨자 ..

bamboo sprout , 竹筍 ]요약 대나무의 땅속줄기 마디에서 돋아나는 어린순.이미지 크게보기죽순죽순은 대나무류의 땅속줄기에서 돋아나는 어리고 연한 싹이다. 성장한 대나무에서 볼 수 있는 형질을 다 갖추고 있다. 아직 자라지 않은 마디 사이와 그것을 가로지르는 마디가 교대로 빽빽하게 늘어서 있다. 마디에는 1장씩의 대나무껍질이 좌우 2줄로 마주보면서 붙어 있고 아래쪽 마디의 바로 위에는 고리 모양으로 배열한 짧은 뿌리가 있다. 대나무의 껍질은 잎집이 발달한 것인데, 상단에는 잎(잎몸)에 해당하는 소편(小片)이 붙어 있고, 눈(가지)은 잎집 밑동의 중앙마디 위에 붙어 있다.죽순을 분류해 보면 ⓛ 맹종죽:높이 10∼20m에 정도이다. 죽순 중에서 가장 크다. ② 왕대:높이 20m 정도로 자라며 추운 곳..

두릅나무에 달리는 새순으로, 독특한 향이 나는 산나물이다.이미지 크게보기두릅목말채·모두채라고도 한다. 독특한 향이 있어서 산나물로 먹으며, 땅두릅과 나무두릅이 있다. 땅두릅은 4∼5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서 잘라낸 것이고, 나무두릅은 나무에 달리는 새순을 말한다. 자연산 나무두릅의 채취량이 적어 가지를 잘라다가 하우스 온상에 꽂아 재배하기도 한다. 나무두릅은 강원도, 땅두릅은 강원도와 충청북도 지역에서 많이 재배한다.단백질이 많고 지방·당질·섬유질·인·칼슘·철분·비타민(B1·B2·C)과 사포닌 등이 들어 있어 혈당을 내리고 혈중지질을 낮추어 주므로 당뇨병·신장병·위장병에 좋다. 살짝 데쳐서 초고추장에 무치거나 찍어 먹는다. 데친 나물을 쇠고기와 함께 꿰어 두릅적을 만들거나 김치·튀김·샐러드로 만들어..

[ butterbur음성듣기 ]요약 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀.이미지 크게보기머위의 잎학명계문강목분포지역서식장소/자생지Petasites japonicus식물속씨식물쌍떡잎식물초롱꽃목한국·일본산록의 다소 습기가 있는 곳우리나라 전역의 산록의 다소 습기가 있는 곳에서 무리지어 잘 자란다. 집 주변과 울타리 주변에 심어 두기도 하며 밭작물로 재배하기도 한다. 머위는 지역에 따라 '머구', '머우'라고도 부르며 한의학에서는 '봉두채(蜂斗菜)'라고 한다. 암수가 딴그루로 자라며 이른 봄 2월 말~3월 초가 되면 땅속에서 줄기가 뻗어 오르면서 꽃을 피운다. 숫그루의 꽃은 옅은 노란색이며 암그루의 꽃은 흰색에 까깝다. 굵은 땅속줄기가 옆으로 뻗으면서 끝에서 잎이 나온다. 숫그루의 뿌리잎은 잎자루가 길고 ..

채소[ 펼치기 · 접기 ] 1. 개요2. 어원3. 역사4. 설명5. 여담head lettuce / lettuce / 洋상추1. 개요[편집]서양에서 재배되어 동양으로 넘어온 상추종으로 접두사 "양"이 붙어 양상추가 되었다.2. 어원[편집]lettuce의 어원은 라틴어 lactuca로 줄기나 잎을 잘랐을 때 나오는 수액이 우유(lac)를 닮았다고 이름한 것이다. 허영만 작가의 만화 식객 타락죽 편에 이 어원을 이용한 수수께끼가 나오면서 널리 알려졌다.3. 역사[편집]양상추를 처음 작물화한 곳은 고대 이집트였는데, 그들 역시 이 흰 수액을 다른 식물과 구별되는 양상추의 중요한 특징으로 보았다. 다만 로마인들과는 이 흰 수액을 정액과 연관지어 이해했는데, 다산신 민의 상징으로써 축제와 제사에 바쳤고 정력제와 최..

🌿 향신료[ 펼치기 · 접기 ] 🌿 허브[ 펼치기 · 접기 ] 🥬 채소[ 펼치기 · 접기 ] 학명Petroselinum crispum영어Parsley일본어パセリ터키어Maydanoz스페인어Perejil프랑스어Persil폴란드어Pietruszka1. 개요2. 상세3. 종류4. 기타1. 개요[편집]산형과에 속하는 두해살이풀. 원산지는 이탈리아 남부와 북아프리카, 지중해 연안이다.2. 상세[편집]기원전 3~4세기에 그리스에서 재배하였다는 기록이 남아 있을 정도로 굉장히 오래전부터 재배된 허브이다. 로마시대에는 로마인들에게 굉장히 사랑받는 향미료였고 식중독을 예방할 수 있다고 생각했기 때문에 여러가지 음식에 널리 사용되었다. 그 외에도 화환으로 만들어서 상대방에게 선물하거나 올림픽 경기의 우승자에게 파슬리로..

[ Crown Daisy ]이미지 크게보기원산지효능향용도보관방법개화기사용부위지중해 연안불면증·변비·위장질환 완화연한 쑥 향, 향긋한 냄새매운탕, 무침, 튀김, 생채냉장보관4월 하순~5월 하순잎, 줄기쑥갓은 국화과에 속하는 채소로 원산지는 지중해 연안이다. 초여름에는 황색 또는 백색의 꽃이 피는데 향이 강해서 유럽에서는 화분이나 화단에 심어 관상용으로만 즐기고 동양에서처럼 식용으로 쓰지는 않는다. 반면 한국, 중국, 일본 등지에서는 식용 채소로 널리 퍼져 있다. 요즘에는 열량은 100g에 26㎉밖에 되지 않은 데다 소화가 잘되는 알칼리성 식품으로 알려지면서 인기가 높다. 온실재배가 가능해 사시사철 먹을 수 있다.쑥갓을 이용한 요리는 나물과 채를 들 수 있다. 쑥갓나물은 데친 쑥갓에 간장, 참기름 등을 넣어..

🥬 채소[ 펼치기 · 접기 ] 배추Napa cabbage, Chinese cabbage 학명Brassica rapa L. ssp. pekinensis분류계식물계(Plantae)분류군관다발식물군(Tracheophytes}속씨식물군 (Angiosperms)진정쌍떡잎식물군 (Eudicots)목십자화목(Brassicales)과배추과(Brassicaceae)속배추속(Brassica)종배추(B.rapa L. ssp. pekinensis)1. 개요2. 어원3. 상세4. 국민채소5. 영양 정보6. 기타1. 개요[편집]쌍떡잎식물 십자화목 십자화과의 두해살이풀. 무에 비해 초라한 뿌리가 있고, 그 위로 거대한 꽃과 같은 형태로 잎이 뭉쳐진 형상을 띠고 있다. 몸통은 흰색의 줄기부터 잎으로 올라갈수록 녹색이 된다. 생육기..

미세먼지초미세먼지오존황사현재오늘예보내일모레 대관령3서울22울릉도4수원19안면도42안동13군산12대구12울산21광주14구덕산7흑산도34고산-진주16진도1연평도43속초12단위㎍/m³1시간평균관측지점관측값(㎍/㎥)강화격렬비도고산관악산광덕산광주구덕산군산대관령대구문경백령도서울속초수원안동안면도연평도영월울릉도울산울진전주진도진주천안추풍령춘천흑산도4035-72147123121611221219134243254219241165131134황사 수치는 관측지점별 PM10 1시간 평균값을 의미하며, 황사로 인해 농도 800 ㎍/㎥이상이 2시간 이상 지속될 경우 기상청에 의해 황사경보가 발령됩니다.