이상훈

[ Kkotge jjim (Braised Blue Crab) ]요약 손질한 꽃게를 쪄낸 요리.이미지 크게보기꽃게찜구분주재료찜꽃게, 간장, 된장, 양파, 대파꽃게를 쪄낸 찜 요리이다. 꽃게는 한국인이 가장 즐겨먹는 게로, 예로부터 찜이나 무침, 절임, 탕 등으로 조리해 먹었다. 산란시기 직전인 6월이 살이 올라 가장 맛이 좋다. 꽃게찜은 유통업이 발달한 현재는 전국에서 쉽게 맛볼 수 있는 음식이 되었으나, 과거에는 바다와 인접한 경상남도와 충청남도에서 특히 즐겨먹는 음식이었다. 이중 충청남도의 꽃게찜은 된장 푼 물에 꽃게를 삶아 간장 양념에 곁들여 먹는다. 반면 경상남도에서는 양파, 대파, 방아잎 같은 야채와 양념장을 꽃게에 얹어 쪄내는 방법을 활용한다. 두 요리 모두 간장을 양념장으로 활용하였다는 점에서..

[ fig음성듣기 , 無花果─ ]요약 쌍떡잎식물 쐐기풀목 뽕나무과의 낙엽관목.이미지 크게보기무화과나무학명계문강목원산지분포지역크기Ficus carica식물속씨식물쌍떡잎식물쐐기풀목아시아 서부 지중해 연안한국(전남과 경남)높이 2∼4m전라남도와 경상남도에서 재배하고, 북쪽에서는 온실에서 기른다. 높이 2∼4m이고 나무껍질은 회백색이다. 가지는 굵으며 갈색 또는 녹갈색이다. 잎은 어긋나고 넓은 달걀모양으로 두껍고 길이 10∼20cm이며 3∼5개로 깊게 갈라진다. 갈래조각은 끝이 둔하고 가장자리에 톱니가 있으며 5맥이 있다.표면은 거칠고 뒷면에는 털이 있으며 상처를 내면 흰색 유액(乳液)이 나온다. 봄부터 여름에 걸쳐 잎겨드랑이에 열매 같은 꽃이삭이 달리고 안에 작은 꽃이 많이 달린다. 겉에서 꽃이 보이지 않으므..

[ seal음성듣기 ]요약 포유류 식육목(食肉目) 바다표범과의 총칭.이미지 크게보기바다표범학명계문강목과크기무게분포지역Phocidae동물척삭동물포유류식육목바다표범과몸길이 대형 2.8~4.4m, 소형 1.2~1.3m대형 0.6~4t, 소형 50~60kg남극해·북극해·대서양·열대지방몸의 크기는 분포와 관계가 있는데, 먹이가 풍부한 남극해에 분포하는 종은 대형으로 몸길이 2.8~4.4m, 몸무게 0.6~3.2t에 달한다. 소형종은 몸길이 1.2~1.3m, 몸무게 50~60kg으로, 대형과 소형 사이의 차이가 크다. 머리는 둥글고 이각(耳殼:귓바퀴)은 없다. 앞발은 앞쪽을, 뒷발은 뒤쪽을 향하고 있는데, 마치 사람이 손발을 늘어뜨린 모양과 같아서 땅 위에 오르면 걸어다닐 수가 없으므로 기어다닌다.네 발이 모두 털..

붕장어(아나고, 바다장어)硼長魚Whitespotted conger, Conger eel 학명Conger myriasterBrevoort, 1856분류계동물계(Animalia)문척삭동물문(Chordata)강조기어강(Actinopterygii)목뱀장어목(Anguilliformes)과붕장어과(Congridae)속붕장어속(Conger)종붕장어(C. myriaster)멸종위기등급 자원보호금지체장35cm1. 개요2. 명칭3. 특징4. 음식5. 낚시 어종1. 개요[편집] 뱀장어목 붕장어과에 속하는 장어의 일종.2. 명칭[편집]자산어보에서는 해대려(海大鱺)라고 기록되어 있으며 붕장어도 여기에서 나온 명칭 중 하나다. 한국에서는 종종 아나고라는 이름으로 시중에 팔리기도 한다. 이는 붕장어류의 일본어 명칭인 '아나고(アナ..

박달나무박달나무 풋열매와 잎 (5월 22일)계과학명생약명개화기핵심어식물자작나무과(Betulaceae)Betula schmidtii Pegel흑화(黑樺)5~6월호생1), 자웅동주2), 선점3), 단성화4), 수상화서5), 견과6)목차1. 구분2. 서식지3. 특징꽃잎열매줄기껍질줄기 속가지겨울눈4. 용도민간요법5. 계절별로 알아보자1. 구분자작나무과의 잎지는 넓은잎 큰키나무로 밑동에서 굵은 줄기가 벌어져 나와 키 30m 정도로 비교적 곧게 자란다. 가지가 많이 퍼져 전체가 넓게 둥그스름해진다. 나무가 커지면 밑동에 벌레를 잡아먹기 위해 새가 부리로 많이 쪼아 껍질이 많이 떨어져 있다. 고목이 남아 있는 경우는 드물다.2. 서식지깊은 산 200m 고지 이상의 중턱 양지바른 숲속이나 골짜기에 서식한다. 주로 70..

1. 개요2. 활용3. 기타4. 관련 문서한국어통나무영어log일본어丸太(まるた), 丸太ん棒[1]1. 개요[편집]나무를 잘라내어 가지를 제거하고 일정한 크기로 가공하여 만든 것. 모든 목재 제품의 주재료.2. 활용[편집]같은 나무라도 나무의 종류가 활엽수인가 침엽수인가에 따라 사용되는 곳이 달라진다. 예를 들어 전나무 같은 침엽수는 나무 재질이 단단하기 때문에 건축재나 식탁처럼 튼튼해야 하는 곳에 잘 쓰인다. 그리고 활엽수의 경우 나이테가 주는 미적 아름다움 덕에 인테리어 등에 많이 쓰인다.또 다른 활용으로는 통나무 자체를 쌓아서 통나무집을 만들거나 장작으로 만들어 땔감으로도 이용하기도 하고, 통나무를 가공하여 연장의 손잡이, 생활 가구, 목구조 건축물을 쌓는 데 쓴다든지 이쑤시개로 만든다든지 구하기 쉽고..

[ abalone음성듣기 , 全鰒 ]요약 원시복족목(原始腹足目) 전복과에 딸린 연체동물의 총칭.이미지 크게보기전복계문강크기몸의 빛깔생식서식장소동물연체동물복족류껍데기 길이 10cm 이상각피 흑갈색자웅이체, 난생간조선에서 수심 5∼50m 되는 외양의 섬 지방이나 암초복족류에 속하며, 한자어로 복(鰒) 또는 포(鮑)라고도 한다. 《자산어보》에 복어(鰒魚)라 하였고, 《본초강목》에는 석결명(石決明)이라 하였고 일명 구공라(九孔螺)라고도 쓰고 있다. 껍데기 길이 10cm 이상으로 크고 타원형이다. 나층(螺層:나선 모양으로 감겨져 있는 한 층)은 적으며 뒤쪽으로 치우쳤고 대부분은 체층(體層:껍데기 주둥이에서 한 바퀴 돌아왔을 때의 가장 큰 한 층)으로 되었으며 그 위에 구멍들이 줄지어 위로 솟아 있다. 이 구멍들은..

flour폰트확대|폰트축소|공유하기|인쇄 미리보기|오류 수정 문의요약 많은 식품생산에 재료가되며 빵·과자 제품의 기본적 재료이다. 통밀가루는 밀을 그대로 분쇄한 것이고 현대의 제분과정에서는 세척된 밀 낟알을 부드럽게 한 뒤 기울에서 배유를 분리하는 과정을 거친다.밀가루를 반죽을 하면 단백질이 글루텐을 형성한다. 탄력성 물질인 글루텐은 반죽 전체에 걸쳐 망상으로 연결되며 가스를 품어 빵 제품을 부풀리는 역할을 한다. 글루텐의 강도는 밀가루의 단백질 함량에 따라 달라진다.글루텐 밀가루는 녹말을 제거하고 단백질 함량을 높인 통밀가루이다. 기울과 배아를 제거한 중력분은 일반적인 모든 제품에 쓰인다. 케이크 밀가루는 기울과 배아를 제거하고 표백을 한 밀가루로서 매우 부드러운 질감을 지닌다.밀가루(flour)ⓒ S..

starch음성듣기 , Starke , amidon ]글루코스(포도당)로부터 구성되는 다당류로 식물체에 의하여 합성되고 세포중에 전분입자로서 존재하고 있다. 전분입자는 식물의 종류에 따라 다른 크기ㆍ모양을 하고 있다. 이를 채취하기 위해서는 원료식물체를 분쇄하여 냉수에 담그면, 전분입자는 아래로 침전하게 된다. 건조전분입자는 흡습성이 높고, 풍건물(風乾物)에서는 20% 정도의 수분을 함유한다. 찬물에는 녹지 않으나, 더운물에는 부풀어 호화(糊化)한다. 전분입자를 구성하는 다당은 2종으로 대별되는데 알맹이의 골격을 이루며70~80%를 점하는 아밀로펙틴과 안으로 싸여있는 아미로스이다. 후자는 글루코스의 α-1, 4- 결합에서 이루어지는 것으로 전자는 α-1, 6-결합으로 지분(枝分)에서 생긴 형태를 하고 있..