이상훈

한국의 고기 요리  [ 펼치기 · 접기 ] 한국의 국물 요리 [ 펼치기 · 접기 ]  닭곰탕1. 개요2. 역사3. 만드는 법4. 여담5. 관련 문서1. 개요[편집]말 그대로 닭으로 만든 곰탕이다. 닭 건더기가 메인인 백숙이나 삼계탕과 달리 닭은 국물을 내기 위한 부재료에 불과하다. 오래 끓이는 만큼 부드러운 영계보단 질긴 노계를 주로 사용하며 일단 닭의 뼈와 고기로 육수를 우려낸 이후에 닭을 건져서 고기만 잘게 뜯어내 고명으로 올린다.2. 역사[편집]요리의 유래는 불분명하지만, 원래 소고기로 만드는 곰탕을 서민들이 접하기가 어려우니 그 대체재로 비교적 쉽게 구할 수 있는 닭으로 탕을 끓여먹었던 것으로 추측된다. 더구나 닭에 물을 부어 국물을 우린다는 것이 양을 늘리고자 하는 목적일 것이고, 닭 한마리를 ..

[ amino acid ]아미노산(amino acid)은 생물의 몸을 구성하는 단백질의 기본 구성단위이다. 단백질을 완전히 가수분해하면 암모니아와 아미노산이 생성되는데, 아미노산은 아미노기와 카복실기를 포함한 모든 분자를 지칭한다. 화학식은 NH2CHRnCOOH(단, n=1~20)이다. Rn의 종류에 따라서 20개의 다른 아미노산이 존재한다.목차1.아미노산의 구조2.아미노산의 구분2.1.소수성 아미노산2.2.친수성 아미노산2.3.염기성 아미노산2.4.산성 아미노산3.필수 아미노산과 비필수 아미노산3.1.필수 아미노산들의 기능아미노산의 구조그림 1. 아미노산의 구조생화학에선 흔히 α-아미노산을 간단히 아미노산이라 부른다. α-아미노산은 아미노기와 카복실기가 하나의 탄소에 붙어있다. 프롤린은 실제로는 아미노..

한국의 국물 요리 [ 펼치기 · 접기 ]  도가니탕1. 개요2. 재료3. 만드는 방법4. 요리법5. 기타6. 관련 문서1. 개요[편집]대한민국의 육탕(肉湯) 요리이자 쇠고기의 부위 중 하나인 도가니뼈로 국물을 우려낸 요리. 스지탕이라고도 부른다.잘 우려낸 도가니는 따로 빼내 도가니 수육으로 먹기도 한다.2. 재료[편집]소의 뒷다리 무릎 연골 부위에 있는 도가니뼈와 살코기를 재료로 하여 육수를 내는 육탕 음식 중 하나이다.3. 만드는 방법[편집]도가니탕을 끓일 때는 1차적으로 핏물과 불순물이 밖으로 나오도록 10분 이상 끓인 후에, 핏물을 제거한 사태살 등을 다시 넣고 2차로 삶아야 한다.소의 무릎뼈 부위의 힘줄, 도가니뼈 등을 고은 탕인데, 거기에 대파, 마늘, 후추 등을 넣고 먹는 국물 요리로 유사한 ..

낚시성 기사의 수를 세는 사이트에 대한 내용은 충격 고로케 문서를 참고하십시오. 언어별 명칭한국어고로케, 크로켓영어Japanese croquette, Korokke프랑스어Croquette일본어コロッケ1. 개요2. 일본의 고로케3. 대한민국의 고로케4. 종류5. 여담1. 개요[편집]고로케는 크로켓의 일본식 발음, 또는 일본식 크로켓, 또는 대체로 한국식 조리빵에 해당되는 요리로서 주로 빵반죽에 소를 채운 뒤 튀긴 요리를 뜻하는 말로 쓰이고 있다.2. 일본의 고로케[편집] 일본의 튀김 분류[ 펼치기 · 접기 ]   일본 요리[ 펼치기 · 접기 ]  일본의 고로케는 프랑스의 크로켓(croquette)이 일본으로 전해져 변형된 음식이다.일본에서는 슈퍼마켓, 편의점, 빵집, 고로케전문점, 심지어 정육점에서도 판매..

[ esophagitis ]요약 식도 점막이 염증을 일으켜 짓무르는 질환진료과관련 신체기관소화기내과, 소아청소년과, 가정의학과식도목차정의원인증상진단/검사치료경과/합병증정의식도 점막이 염증을 일으켜 짓무르는 질환으로, 감염이나 산, 알칼리의 자극, 약물 등에 의해 발생할 수 있으며 통증이나 출혈 등의 증상이 동반된다.원인최근 들어 진균이나 바이러스 감염에 의한 식도염이 종종 관찰되며, 이는 면역억제제 및 항암제 사용의 증가, 후천성 면역결핍증(AIDS)의 확산과 관계가 있다. 감염에 의한 식도염은 대개 면역결핍상태에서 생기는 경우가 많지만 노인층이나 당뇨병 환자 또는 장기이식 환자에서도 볼 수 있다. 감염에 의한 식도염으로는 진균성 식도염, 바이러스성 식도염, 세균성 식도염 등이 있다.부식물질(causti..

돼지고기[ 펼치기 · 접기 ]  삼겹살 생 삼겹살 삼겹살 구이언어별 명칭영어Pork belly중국어豬腩[1], 五花肉[2]일본어豚バラ肉(돼지뱃살 고기)サムギョプサル[3](한국식 삼겹살 구이)스페인어Panceta1. 개요2. 가격3. 맛·영양·건강4. 국가별 삼겹살의 활용5. 한국에서의 인기6. 수입 삼겹살7. 삼겹살에 대한 비판 (검은 삼겹살)7.1. 반론8. 기타9. 관련 문서1. 개요[편집]삼겹살이라고 하면 돼지의 갈비 부근에 붙은 돼지 뱃살 부위를 지칭한다. 비계가 세 겹으로 겹쳐 보이기 때문에 삼겹살로 불린다.[4] 생김새를 보면 비계-살코기-비계-살코기 순이다.사실상 사겹살. 배바깥빗근, 배속빗근, 배가로근 이렇게 근육 세 층으로 구성된 배벽을 먹는 것이다.한국에서는 외식이나 회식 자리에서 선호..

구상이미지 크게보기학명생물학적 분류크기수확시기원산지분포지Abies koreana for. chlorocarpa T. LEE계 : 식물계(Plantae)문 : 관다발식물문(Tracheophyta)강 : 구과식물강(Coniferopsida)목 : 구과목(Coniferales)과 : 소나무과(Pinaceae)속 : Abies18m8월~9월한국한국특징수고 18m 에 달하며 어린가지는 황색이며 자라면서 자색을 띤다. 겨울눈은 털이 없고 난형으로 수지가 약간 있다. 잎은 전나무와 유사하나 끝이 둘로 갈라져 있으며 뒷면에 흰색의 숨구멍선이 있다. 꽃은 암수한그루로 다양한 색깔의 꽃이 핀다. 열매는 8~9월에 푸른색으로 익는다. 구과의 색에 따라 푸른구상, 검은구상, 붉은구상 등으로 구분한다.한국이 원산지인 상록침엽교..

한국의 고기 요리  [ 펼치기 · 접기 ] 한국의 국물 요리 [ 펼치기 · 접기 ]  닭도리탕1. 개요2. 요리법2.1. 요리 재료2.2. 요리 준비 및 과정2.3. 조금 더 간단한 요리 과정2.4. 변형2.5. 야매요리(2~3인용)2.6. 첨언3. 비슷한 요리4. 명칭 논란4.1. 국립국어원 공식 입장4.2. 국립국어원 행동에 대한 비판4.3. 고유어 유래설에 대한 반박4.4. 영원한 조리돌림1. 개요[편집]닭도리탕(닭도리湯)은 닭고기를 뼈째로 조각낸(토막낸) 부분을 양념해 감자와 당근과 함께 끓여낸 한국 요리다. 조선 시대에도 닭찜?, 닭볶음, 닭조림 등 비슷한 요리가 언급되었고, 고춧가루를 쓰지 않는 대신 간장과 마늘, 생강, 후추를 사용했으며, 조리 방식은 지금과 큰 차이가 없었다.[1] 1939..

흉선암은 흉선에 생기는 암을 말합니다. 흉선암은 세포의 종류에 따라 나뉘며, 대부분의 흉선암은 편평상피암, 림프상피종 또는 신경내분비종양입니다.목차정의종류발생부위관련통계위험요인예방법조기검진일반적증상진단방법진행단계감별진단치료방법치료의 부작용재발 및 전이치료현황일상생활 가이드식생활 가이드정의흉선암은 흉선에 생기는 암을 말합니다. 흉선암은 매우 드물고, 5년 생존률이 30~50%로 예후가 좋지 않습니다. 흉선종과 같이 상피암이지만 세포학적으로 악성의 특징들을 보입니다. 흉선종보다 국소 침범이 광범위하며, 원격전이도 더 흔합니다.흉선종종류흉선암은 세포의 종류에 따라 나뉘며, 대부분의 흉선암은 편평상피암, 림프상피종 또는 신경내분비종양입니다. 흉선암은 또한 저(低)악성도 종양과 고(高)악성도 종양으로 나뉘기도 합..

마버섯이미지 크게보기학명생물학적 분류분포지Schizophyllum commune Fr.문 : 담자균문(Basidiomycota)강 : 균심아강(Hymenomycetidae)목 : 주름버섯목(Agaricales)과 : 치마버섯과(Schizophyllaceae)속 : 치마버섯속(Schizophyllum)한국, 전세계특징형태적 특징 : 치마버섯의 갓은 지름 1~3cm 정도로 부채형 또는 치마모양이며, 표면은 백색, 회색 또는 회갈색의 거친 털이 빽빽이 나 있으며, 갓 둘레는 주름살의 수만큼 갈라져 있다. 조직은 가죽처럼 질기고, 건조하면 움츠러들지만 비가 와서 물을 많이 먹으면 회복된다. 주름살은 백색 또는 회백색을 띠며, 주름살 끝은 부드럽고 이중으로 이루어져 있다. 대는 없고 갓의 일부가 기주에 부착한 상..