이상훈

재료분류 어패류 > 도미 칼로리 103kcal (100g) 제철 4월 ~ 8월 목차 1. 기본정보2. 섭취정보 예부터 도미는 행운과 복을 불러오는 물고기라 하여 생일이나 회갑 등 잔칫상에는 빠지지 않고 올랐다고 합니다. 이번 설 차례상에 참돔 어떠세요? 참돔에 대해 알아봅니다. 1. 기본정보 · 구입요령 : 눌러보았을 때 살이 단단하며 눈알이 선명한 것이 좋다. 어취가 없는 것이 좋다. · 유사재료 : 감성돔 (참돔은 여름 어종이고, 감성돔은 겨울 어종이다. 가장 맛이 뛰어난 것으로 분홍빛이 도는 봄철 참돔이다.) · 보관온도 : -25℃~0℃ · 보관일 : 1개월 · 보관법 : 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 손질한 후 적당한 크기로 잘라 랩을 쒸워 냉동 보관한다. · 손질법 : 비늘을 벗겨..

우리나라 서해안과 남해안에 서식하며, 조간대에서 25m 깊이의 조하대에서 서식한다. 우럭 이미지 크게보기 학명 Mya arenaria 생물학적 분류 계 : 동물계 문 : 연체동물문(Mollusca) 강 : 이매패강(Bivalvia) 목 : 우럭목(Myoida) 과 : 우럭과(Myidae) 목차 형태생태/서식지주요서식국립공원 형태 크기는 각장 92.9mm, 각고 59.2mm, 각폭 39.6mm 정도이다. 패각은 얇고 회백색에 연한 황갈색의 각피가 덮여 있으며 배면으로 가면서 적갈색을 나타낸다. 패각 앞쪽 등선은 둥글고 뒤쪽 등선은 직선상으로 좁아지며 앞과 뒤끝은 열려 있다. 불규칙한 성장맥이 있다. 패각 내면은 백색이고 왼쪽 패각의 각정 부분에 넓고 둥글게 돌출된 석회질의 탄대받이가 있으며, 이 탄대받이는..

쌍떡잎식물 통화나물목 가지과의 여러해살이풀. 감자(덩이줄기) 이미지 크게보기 감자(덩이줄기) 학명 Solanum tuberosum 계 식물 문 속씨식물 강 쌍떡잎식물 목 통화식물목 원산지 안데스 산맥 분포지역 온대지방 크기 높이 60∼100 cm 감자는 마령서(馬鈴薯)·하지감자·북감저(北甘藷)라고도 한다. 페루·칠레 등의 안데스 산맥 원산으로 온대지방에서 널리 재배한다. 높이는 60∼100 cm이고 독특한 냄새가 난다. 땅속에 있는 줄기 마디로부터 기는줄기가 나와 그 끝이 비대해져 덩이줄기를 형성한다. 덩이줄기에는 오목하게 팬 눈 자국이 나 있고, 그 자국에서는 작고 어린 싹이 돋아난다. 땅위줄기의 단면은 둥글게 모가 져 있다. 잎은 줄기의 각 마디에서 나오는데 대개 3∼4쌍의 작은잎으로 된 겹잎이고 작..

료분류 채소류 > 고구마 칼로리 128kcal (100g) 제철 8월 ~ 10월 목차 1. 기본정보2. 섭취정보 온 가족이 어깨에 이불을 두르고 옹기종기 모여 앉아 밤참을 나눠 먹던 겨울밤에 잘 어울리는 신토불이 야식 고구마! 식이섬유소가 풍부한 고구마는 영양 간식으로 손색이 없답니다. 1. 기본정보 · 구입요령 : 모양이 고르고 병충해의 흠집이 없을 것, 표면이 매끈하고 단단한 것, 진흙에서 자란 것으로 표피색이 밝고 선명한 적자색인 것이 좋다. · 유사재료 : 물고구마 (고구마를 쪘을 때, 물고구마는 맑은 노란색을 띈다.) · 보관온도 : 10~25℃ · 보관일 : 5일 · 보관법 : 고구마의 최적 온도는 12~13℃이며 상처가 난 것은 부패하기 쉽다. 그러나 상처가 난 고구마는 31~35℃,습도 9..

식이섬유, 칼륨, 엽산 다량 함유 다이어트 효과, 면역력 증대, 고혈압 예방 목차 다래과 덩굴성 낙엽과수 효용성 다래과 덩굴성 낙엽과수 키위(kiwi fruit)는 다래과 덩굴성 낙엽과수이며, 원산지는 중국 양자강 연안이고 중국에서는 '양도(揚桃)'라고 부른다. 20세기 들어 중국으로부터 뉴질랜드에 전해져 개량을 거듭하여 오늘날 키위가 되었다. 열매 형태가 갈색 털로 덮여 있어 뉴질랜드에 서식하는 '키위'라는 새와 닮아 키위라고 이름이 붙여졌다고 한다. 우리나라에서는 양다래, 참다래라 부르기도 한다. 뉴질랜드에 서식하는 키위 새는 원시적인 새로 날개는 없고 털 모양의 깃털이 온 몸에 나며 크기는 닭만 하다. 낮에는 땅속, 바위틈, 나무구멍 등에 있다가 밤에 나와 활동하며 “키위 키위” 하고 울기 때문에 ..

재료분류 과실류 > 망고 칼로리 68kcal (100g) 제철 5월 ~ 10월 목차 1. 기본정보2. 섭취정보 부드럽고 달콤하게 넘어가는 과일 망고. 운송수단의 발달과 함께 이제는 슈퍼에서도 만날수 있답니다. 아이스크림, 음료로 출시될 만큼 대중적인 열대 과일로 인기몰이를 하고 있는 망고입니다. 1. 기본정보 · 구입요령 : 진한 황색에 향이 진한 것이 좋다. · 유사재료 : 애플망고 (사과처럼 붉은색을 띠는 망고로 제주산은 열대 과일의 여왕이라고 일컬어질 정도로 뛰어난 맛과 향을 자랑한다.) · 보관온도 : 10~15℃ · 보관일 : 7일 · 보관법 : 깨끗이 씻어 실온에 보관한다. · 손질법 : 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다. · 산지특성 및 기타정보 : 어떤 흙에서도 잘 자라지만 열매 생산을 자극할 뚜..

산딸기 산딸기 학명 Rubus crataegifolius Bunge 생물학적 분류 계 : 식물계(Plantae) 문 : 피자식물문(Angiospermae) 강 : 쌍떡잎식물강(Dicotyledoneae) 과 : 장미과 크기 2m 용도 관상용 개화시기 5월~6월 분포지 한국 생육특성 산딸기는 우리나라 각처의 산과 들에 흔히 자라는 낙엽 관목이다. 생육환경은 햇볕이 잘 들어오는 양지에서 자란다. 키는 약 2m이고, 잎은 길이가 8~12㎝, 폭은 4~7㎝이고 뒷면 맥 위에만 털이 있거나 없는 경우가 있다. 잎 뒷면에는 가시가 많이 나 있다. 꽃은 가지 끝에 붙어서 나며 흰색으로 지름은 2㎝이다. 열매는 둥글고 6~7월에 익으며 검붉은 색으로 식용이 가능하다. 관상용으로 쓰이며, 열매는 식용으로 쓰인다. 번식 ..

쌍떡잎식물 이판화군 장미목 장미과의 여러해살이풀. 딸기 이미지 크게보기 딸기 학명 Fragaria x ananassa 잎자루는 길고 비교적 큰 3개의 잎이 달리며 각각은 둥글고 가장자리가 톱니 모양이다. 봄에 몇 개의 꽃자루가 나와 몇 개에서 십수 개의 흰색 꽃이 달리는데 꽃잎이 다섯개이고 암술과 수술이 노란색이다. 씨방이 발달하여 과실이 되는 것이 아니라 꽃턱이 발달하여 육질화되며 과실은 표면에 깨와 같이 박히는 수과의 일종이다. 전체 모양은 공 모양, 달걀 모양 또는 타원형이고, 대개는 붉은색이지만 드물게 흰색 품종도 있다. 재배종은 원예적으로 육성된 것으로 유럽이나 미국에서 몇 종의 야생종과 교배시킨 것이라고 한다. 현재의 딸기가 재배되기 시작한 것은 17세기경부터이다. 한국에서 볼 수 있는 야생종..

외떡잎식물 파인애플과의 상록 여러해살이풀. 파인애플 이미지 크게보기 파인애플 학명 Ananas comosus 계 식물 문 속씨식물 강 외떡잎식물 과 파인애플과 원산지 중앙아메리카, 남아메리카 북부 분포지역 한국·하와이·서인도제도·플로리다주·말레이반도·타이완 등지 크기 높이 50∼120cm 중앙아메리카와 남아메리카 북부 원산으로서 아메리카 대륙에서는 옛날부터 재배하여 왔다. 신대륙 발견 뒤 포르투갈 사람과 에스파냐 사람들이 세계 각지에 전하였다. 높이 50∼120cm이다. 잎은 짧은 줄기 위에 뭉쳐나고 길이 60∼120cm, 나비 5∼7cm로 두꺼우며 섬유가 많고 겉면은 잿빛과 녹색이 섞인 갈색, 뒷면은 흰빛을 띤다. 잎가장자리는 톱니가 있거나 없다. 꽃이삭은 공 모양이고 잎무더기 사이에서 나온 줄기의 앞..

타임지에서 선정한 10대 슈퍼 푸드 ‘귀리’는 다른 곡류에 비해 단백질, 필수아미노산, 수용성 섬유질이 풍부한 식품으로, 밥에 넣어 먹거나 귀리의 가공품인 오트밀로 많이 이용된다. 외국어 표기 Oat(영어) 분류 곡류 원산지 중앙아시아 주요 생산지 · 수입 : 러시아, 캐나다, 호주, 폴란드, 핀란드 등 · 국내 : 전남 강진, 전북 정읍 등 유사재료 보리 특징 거친 식감이 특징이며 타임지에서 귀리를 10대 슈퍼 푸드로 선정하면서 주목하기 시작해 국내 소비와 생산량이 증가하고 있다. 종류 (구분, 품종) 쌀귀리, 오트밀(귀리를 볶아 납작하게 만든 가공품) 영양성분 단백질은 쌀의 2배 정도이며, 라이신 등의 필수 아미노산과 칼슘이 풍부하게 함유되어있어 어린이들의 성장발육에도 도움을 준다. 열량 100g당 ..