이상훈

설탕은 많은 식물에서 발견되는 천연 탄수화물이다. 사카로오스(saccharose)라는 말도 일반적으로 당을 일컫는데, 특히 설탕에 붙여지는 이름이다.1) 설탕 분자는 단당류인 포도당(glucose)과 과당(fructose)이 합쳐진 이당류(disaccharide)의 결합체이고 C12H22O11의 분자식을 갖는다. 설탕은 주로 사탕수수 줄기나 사탕무에서 정제된다. 설탕 정제 과정 중 표백과 결정화 공정을 거치면서 비타민이나 미네랄이 없는 무색, 무취의 단맛을 내는 결정 가루가 생산된다. 설탕은 전 세계적으로 식제품의 첨가제나 식용으로서 중요하게 사용된다. 2013년 기준 전 세계적으로 약 175백만 톤의 설탕이 생산되었다.2)"설탕(sucrose)"이라는 단어는 윌리엄 밀러(William Miller)3)..

현미(玄米, 영어: brown rice)는 벼의 왕겨를 벗겨낸 상태로 도정되지 않은 쌀(매조미쌀, 핍쌀)이다. 아직 씨의 형태이기 때문에 재배하면 싹이 나온다. 백미보다 비타민이나 식이섬유를 많이 포함하고 있어 상대적으로 탄수화물이 낮기 때문에 건강식품으로 취급되기도 한다. 또, 씨리얼 식품으로 가공되기도 한다. '백미보다 농약이나 제초제 성분이 겨에 잔류할 가능성이 높다'라든가 '유기재배, 무농약, 저농약 현미가 안전하다'라는 설이 있으나 잔류농약 검사는 현미를 대상으로 이루어지며, 잔류농약은 정해진 대로의 사용법을 준수하는 경우에는 문제가 되지 않는다. 현미는 백미보다 단단하기 때문에 압력솥으로 밥을 짓거나 죽으로 만들어 먹는 조리법이 적당하다. 하룻밤 정도 물에 불려 일반 밥솥으로 밥을 지어도 된다..

1. 개요[편집] 柚子茶 Yuja tea[1] 유자를 설탕이나 꿀에 절여서 만든 유자청을 물에 희석하여 만든 차. 수백 년 전부터 한국에서 먹어왔다는 기록이 있다. 2. 상세[편집] 특유의 신맛 때문에 식후에 입가심으로 마시거나, 비타민C가 풍부하므로 감기 걸렸을 때 마시기도 한다. 특히 감기 걸린 연인에게 유자청을 선물하거나 유자차를 타 주는 것은 고전적인 애정표현. 다만 비타민C는 열에 파괴되므로 너무 뜨거운 물보다는 미지근한 물에 타서 마시는 것이 더 좋다.[2] 달콤하면서도 쌉싸름한 유자향이 일품. 다만 청이란 음식 자체가 재료를 설탕에 절인 것이니 당분 함량이 어마어마하다는 것은 주의해야 한다. 달콤한 맛으로 먹는 기호식품이니 당연한 거지만. 레모네이드와 같은 시트러스계 과일이 베이스인지라 레모..

백합목 백합과의 연체동물. 모시조개와 비슷한 형태를 가지나 크기가 훨씬 크다. 맛이 좋아 구이나 찜, 국 등 다양하게 요리된다. 이미지 크게보기 개조개 학명 Saxidomus purpuratus 계 동물 문 연체동물 강 이매패 목 백합 과 백합 이칭/별칭 내자패(방언), 우치무라사키가이(ウチムラサキガイ)(일본어명) 크기 껍데기 길이 약 8.5cm, 높이 약 6.5cm, 나비 약 4cm 몸의 빛깔 껍데기 표면은 회백색. 어릴 때 담갈색의 방사형 띠가 있음, 안쪽 면은 흰색 산란시기 5~10월 서식장소 조간대에서 수심 40m까지의 모래나 자갈이 섞인 진흙 밑 분포지역 한국·일본·타이완 크기가 크다 하여 대합이라고도 하나 이는 정확한 명칭이 아니다. 내자패라고도 한다. 껍데기 표면은 회백색으로 어린 개체는 담..

쌍떡잎식물 장미목 콩과의 덩굴식물. 칡의 열매 이미지 크게보기 칡의 열매 학명 Pueraria lobata 계 식물 문 속씨식물 강 쌍떡잎식물 목 장미목 서식장소/자생지 산기슭의 양지 칡은 다년생 식물로서 겨울에도 얼어 죽지않고 대부분의 줄기가 살아남는다. 줄기는 매년 굵어져서 굵은 줄기를 이루기 때문에 나무로 분류된다. 산기슭의 양지에서 자라는데 적당한 습기와 땅속이 깊은 곳에서 잘 자라며 줄기의 길이는 20m이상 뻗쳐있다. 추위에도 강하지만 염분이 많은 바닷가에서도 잘 자란다. 줄기는 길게 뻗어가면서 다른 물체를 감아 올라가고 갈색 또는 흰색의 털이 있으나 새로 생긴 줄기에만 달려있고 곧 없어진다. 잎은 어긋나기로 달리고 잎자루가 길며 세 장의 작은잎이 나온 잎이다. 작은잎은 털이 많고 마름모꼴 또는..

두족류 십완목(十腕目)에 속하는 연체동물의 총칭. 오징어 이미지 크게보기 오징어 계 동물 문 연체동물 강 두족류 크기 몸길이 2.5cm~15.2m 생식 자웅이체 생활양식 저서성 또는 유영성 서식장소 연안에서 심해 오적어(烏賊魚)라고도 한다. 몸은 머리·몸통·다리의 3부분으로 이루어지며, 머리는 다리와 몸통 사이에 있고 좌우 양쪽에 큰 눈이 있다. 2개의 촉완(觸腕)과 8개의 다리가 있고 끝이 가늘어져 안쪽에 짧은 자루가 있는 흡반이 있다. 제3, 제4다리 사이에 촉완이 있는데 다른 다리보다 길며 끝쪽이 약간 넓어져 있고 거기에 흡반이 있다. 보통 때는 주머니 속에 들어 있다가 먹이를 잡을 때에 뻗친다. 배쪽에 있는 깔때기는 다리와 같은 모양이며 외투막 속의 바닷물이나 배설물·생식물을 내보낸다. 또 호흡이..

백합목 족사부착쇄조개과에 속하는 이매패류. 수관을 항상 외부로 노출시키고 있어 ‘코끼리조개’라는 이름이 붙었다. 식용하며, 분사식 고압펌프를 이용하여 채취한다. 코끼리조개 이미지 크게보기 코끼리조개 학명 Panopea japonica 계 동물 문 연체동물 강 부족류 목 백합목 과 족사부착쇄조개과 이칭/별칭 (이하 방언) 말조개, 왕우럭조개, (이하 일본어명) 나미가이(ナミガイ) 멸종위기등급 미평가(NE : Not Evaluated, 출처 : IUCN) 크기 각고 5.5cm, 각장 10cm 몸의 빛깔 회백색 산란시기 3~6월 서식장소 수심 10∼40m의 가는 모래질 분포지역 우리나라 동해안, 일본, 유럽, 북미 1986년 잠수부에 의하여 처음 발견되었다. 일반적으로 ‘말조개’로 불려졌으나, 굵고 긴 수관을..

재료분류 어패류 > 쥐치 칼로리 332kcal (100g) 제철 7월 ~ 8월 목차 1. 기본정보2. 섭취정보 학교 앞 떡볶이집에는 늘 빠질 수 없는 것이 쥐포지요? 그만큼 아이들에게 인기인데요. 아이들 영양간식이나 술안주로 적합한 쥐포에 대해 설명합니다. 1. 기본정보 · 구입요령 : 살이 도톰한 것을 고르며 누렇게 변한 것은 오래되어 찌든 것이므로 택하지 않는다. · 유사재료 : 뱅어포 (뱅어포와 쥐포는 보통 햇볕에 말리는 어포로서 뱅어포는 칼슘이 풍부하고 쥐포에는 단백질, 칼슘, 나이아신, 비타민 B1이 풍부하다.) · 보관온도 : -20℃~0℃ · 보관일 : 3개월 · 보관법 : 잘 밀봉하여 서늘한 곳에 둔다. 냉동 보관하면 오래 보관할 수 있으나 꼭 밀봉하여 냉장고 냄새가 배지 않도록 한다. ·..

조류 비둘기목 비둘기과의 총칭. 비둘기 이미지 크게보기 비둘기 학명 Columbidae 계 동물 문 척삭동물 강 조류 목 비둘기목 과 비둘기과 종수 총 289종 생식 난생 생활양식 야생 및 사육 분포지역 극 지방을 제외한 전세계 소리듣기 소리듣기비둘기(소리)몸에 비해 머리가 작고 목은 가늘다. 부리는 굵고 짧으며 부드럽다. 비둘기목에는 사막꿩과(Pteroclidae)와 비둘기과(Columbidae) 외에 이미 멸종된 도도과(Raphidae) 등이 있다. 비둘기과에는 총 289종이 알려져 있지만 한국에는 멧비둘기·양비둘기·흑비둘기(천연기념물 215)·염주비둘기·녹색비둘기 등 5종이 있다. 멧비둘기는 한국에서 흔히 볼 수 있는 대표적인 야생 비둘기로, 사냥새이다. 양비둘기는 해안의 바위 절벽이나 내륙의 바위..

우리나라 사람들과 가장 가깝게 살고 있는 대표적인 텃새 [ Eurasian Tree Sparrow ] 참새 분류 참새목>참새과 학명 Passer montanus 몸길이 약 10~15cm 수명 약 5~6년 사는 곳 도시, 농촌 등 마을 주변 먹이 잡식성(꽃의 꿀, 곤충, 벼 이삭, 씨앗 등) 목차 특징 번식정보 구별하기(동정 포인트) 특징 ◈ 부리는 짧고 단단해서 곡식을 쪼아 먹기에 알맞다. ◈ 꽁지깃은 날 때 방향을 잡는 역할을 한다. ◈ 여름에는 해로운 곤충을 잡아먹어 사람에게 도움을 주지만, 가을에는 농작물에 피해를 주기도 한다. ◈ 모래와 물을 이용해 목욕하는 것을 좋아한다. 부리로 물을 쪼아 몸에 바르기도 하고 물구나무서기를 하는 등 목욕을 통해 몸에 붙어 있는 진드기, 먼지, 비듬 등을 털어낸다..