이상훈

독일 요리[ 펼치기 · 접기 ]  TV디너 스타일로 나온 햄버그 스테이크의 일종인 솔즈베리 스테이크 및 매쉬드 포테이토, 브라우니, 풋강낭콩 일본식 햄버그 스테이크1. 개요2. 명칭3. 역사4. 식품 안전5. 역사5.1. 비슷한 요리6. 조리법7. 기타8. 둘러보기1. 개요[편집]햄버그(Hamburg) 또는 햄버그 스테이크(Hamburg steak, 함박 스테이크)는 다진 고기를 반죽해서 둥글납작한 형태로 뭉친 뒤 팬에 구워내는 요리이다. 일반적으로 쇠고기와 돼지고기의 다진 고기를 배합해서 만들지만 문화나 취향에 따라 양고기, 닭고기 등 어떤 고기로든 대체가 가능한 형태를 보인다.고기 반죽에 찰기를 주기 위해 소금을, 맛과 향, 식감을 위해서 각종 채소[1]나 향신료 등을 사용하는 경우가 많다. 서유럽풍..

1. 개요2. 역사3. 특징3.1. 형태3.2. 주요 재료3.3. 요리법4. 기호에 따른 논쟁5. 여담1. 개요[편집]붕어빵은 풀빵의 일종으로, 일본의 타이야키(タイ焼き)가 대한민국에 전래되어 현지화된 길거리 음식이다.2. 역사[편집]붕어빵의 원전인 타이야키는 19세기 말엽 도쿄 아자부주반(麻布十番)에 있는 '나니와야(浪花家)'라는 가게에서 만들어진 화과자이다.[1] 타이야키가 언제 한국에 처음 들어왔는지는 그 기록이 없어 명확히 알 수 없으나, 일제강점기인 1930년대 무렵 일본에서 유행하던 타이야키 및 국화빵 만드는 틀이 들어오고 그 뒤 밀가루 풀 반죽으로 국화빵을 굽기 시작하면서 조선에서 현지화된 것으로 여겨진다.[2] 이 과정에서 타이야키와 달리 한국인 입맛에 걸맞게 바삭하고 고소한 반죽으로 바뀌..

떡의 종류[ 펼치기 · 접기 ]  1. 개요2. 유래3. 특징4. 제조4.1. 개량법5. 비슷한 요리5.1. 찹쌀떡5.2. 키나코모치5.3. 콩가루 디저트5.4. 해장떡6. 기타1. 개요[편집]찹쌀이나 찹쌀가루를 시루로 찐 후 절구로 찧어 적당한 크기로 잘라 고물을 묻힌 떡.2. 유래[편집]이름의 유래는 이괄의 난 시절에 '임씨 농부가 썬 떡'이라는 이야기가 잘 알려져 있다.공주 공산성에 인조가 이괄의 난을 피해 도망쳐 내려왔을 때 이 떡을 맛보고 떡 이름이 뭔지 물어봤는데 임씨네 집에서 바친 떡이라고 대답하여 인조가 '그것 참 절미로구나.'라고 해서 인절미가 됐다는 설이다. 물론 민간어원일 가능성이 농후하다. 또 다른 설로는 잘 알려지진 않았지만 인절병(引絶餠, 잡아당겨 썬 떡)이라는 한자어에서 나왔다..

산에서 흔히 자라는 식물 중에서, 사람이 먹을 수 있는 식물을 말한다. 산나물이라고도 한다.이미지 크게보기쑥재배하는 종류를 채소라고 한다. 연하고 독성분이 없는 종류들은 모두 산채로 취급하며, 야생식물 중에서 우리가 이용하고 있는 것은 전국적으로 약 850종류를 들 수 있다. 그 중에서 주로 풀 종류가 많지만 참죽 ·두릅 ·찔레와 같이 나무의 순을 이용하고, 또 종자식물이 대부분이지만 고사리와 같이 양치식물인 것도 있다. 들에서 흔히 뜯는 종류는 냉이 ·망초 ·달래 ·쑥 ·씀바귀 ·고들빼기 ·미나리 등 잎과 뿌리를 함께 채취하거나 질경이 ·민들레처럼 잎만을 채취하는 것도 있고 때로는 꽃을 따는 것도 있다.산지로 들어가면 머위 ·미역취 ·고사리 ·고비 ·두릅 ·밀나물 ·잔대 ·삽주 등이 있고, 또 좀더 산..

[ sea anemone음성듣기 ]요약 산호충강 육방산호아강 해변말미잘목에 속하는 강장동물의 총칭.이미지 크게보기페일아네모네계문강종수크기몸의 빛깔생식생활양식서식장소동물강장동물산호충류약 1,000종소형 높이 5∼10mm, 대형 지름 60∼70cm붉은색·황갈색·암갈색·푸른색·자주색유성생식 또는 무성생식정착생활바다(대부분 다른 동물 또는 바위에 착생)지금까지 세계적으로 약 1,000종이 알려져 있다. 강장동물이면서도 해파리형의 부유성 세대가 없고 바로 고착형의 폴립생활을 하는 점은 산호충강의 일반적인 특징과 같다. 그러나 산호충류의 다른 여러 목(目)과 비교하였을 때 군체를 만들지 않고 각 개체별로 분산되어 번식한다는 점에서 다른 특징을 가지고 있다. 이는 폴립형의 구조와 기능이 독립생활을 위해 적응함으로써 ..

분류원산지생산시기생산량가공식품농산물 〉 채소류 〉 산채류충남 보령/태안/논산/부여, 전남 고흥/광양, 경남 고성, 제주시[노지] 3~5월, 2~3월(제주), [시설] 상시 생산2013년 12,266톤, 2014년 17,000톤장아찌, 취나물밥(레토르토 식품) 등요약 특유의 향과 쌉사름한 맛이 특징인 취나물은 국내에 60여 종이 자생하고 있으며 그 중 참취, 개미취, 각시취, 미역취, 곰취 등 24종이 식용으로 활용되고 있다. 이중 수확량이 가장 많으며, 가장 많이 활용되는 것이 참취다. 참취는 재배산채 중에서 더덕, 고사리, 도라지에 이어 4번째로 재배면적이 많으며, 단백질, 칼슘, 인, 철분 등 각종 영양소가 함유되어 있는 알칼리성 식품으로 알려지면서 연중소비가 증대되고 있다.목차접기생산효능취나물ⓒ 농..

참나물폰트확대|폰트축소|공유하기|인쇄 미리보기|오류 수정 문의분류꽃색학명개화기산형화목 > 산형과 > 참나물속백색Pimpinella brachycarpa (Kom.) Nakai6월, 7월, 8월목차펼치기분포지역• 지리적으로는 일본, 중국, 유럽 등에 분포한다.• 전국 각처에 자생한다.형태여러해살이풀크기높이 50-80cm로 자란다.잎엽병은 근생엽의 것은 길며 줄기잎의 것은 위로 가면서 짧아지고 밑부분이 넓어져서 원줄기를 얼싸안는다. 잎은 3개씩 달리는 3출엽이며 소엽은 달걀모양이고 끝이 뾰족하며 밑부분이 예저 또는 원저로서 가장자리에 거치가 있다.꽃꽃은 6-8월에 피고 백색이며 가지끝과 원줄기 끝의 겹우산모양꽃차례에 달리고 소산경은 10개 정도로서 각 13개 정도의 꽃이 달린다. 총포는 없으며 소총포는 1-..

톡 쏘는 매운맛과 향이 있는 달래는 ‘알리신’ 성분을 갖고 있어 원기회복과 자양강장 효과가 있다. 야생 달래는 이른 봄에 산과 들에서 자라지만, 최근에는 수요가 많아지면서 하우스 재배가 일반화되어 사시사철 맛볼 수 있는 식재가 되었다.분류채소 > 산채류주요 생산지- 충남 서산, 당진, 태안- 충북 청주- 전북 정읍유사재료쪽파, 풋마늘특징달래는 독특한 맛과 향을 가지고 있는 채소로, 알뿌리는 양파와 비슷하고 잎은 쪽파와 비슷하다. 맛이 유사한 파나 마늘은 산성식품이나 달래는 다량의 칼슘을 함유한 알칼리성 식품이다.종류(구분, 품종)일반 달래, 은달래(1년 더 키운 달래)효능 및 영양성분다양한 비타민과 무기질을 함유하고 있으며, 특히 철분이 많이 포함되어 있다. 식욕 부진이나 춘곤증에 좋고, 여성 질환과 빈..

특유의 향긋한 향이 나는 냉이는 봄의 대표적인 식재료로 산이나 들에서 자생하는 것을 채취하기도 하고, 밭이나 하우스에서 재배하기도 한다. 단백질 함량이 높고, 각종 비타민과 무기질이 많아 기력을 회복하는 데 도움을 준다.분류채소 > 산채류주요 생산지- 충남 서산, 태안, 홍성- 전남 보성제철3~4월특징쌉쌀한 맛과 특유의 향이 있는 냉이는 주로 이른 봄에 수확하여 무침, 국, 전 등 다양한 요리에 사용된다.종류(구분, 품종)일반 냉이, 황새냉이, 미나리냉이, 크레송(물냉이)등 종류가 다양하며, 고추냉이 또한 냉이과의 채소이다.효능 및 영양성분단백질과 비타민이 풍부한 알칼리성 작물로 특히 비타민 A, B1, C가 풍부해 원기를 돋우고, 피로 회복과 춘곤증에 좋다. 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 성분도 다..

Chrysanthemum음성듣기 ] 생물학적 분류크기개화시기파종시기수확시기자생지계 : 식물계(Plantae)문 : 현화식물문(Anthophyta)강 : 쌍떡잎식물강(Dicotyledoneae)목 : 국화목(Asterales)과 : 국화과(Compositae)속 : Dendranthema60~120cm9월~11월5월~6월9월~11월양지의 산골짜기, 산지의 북부목차특징재배정보1) 심는 방법2) 기후 및 토양3) 관리하기특징개화형태에 따라 하나의 꽃대에 하나의 꽃을 피우는 스탠더드국화로 흔히 장례식이나 제례용으로 사용되는 흰색, 노란색이 국내에서는 유통되고 있으며, 하나의 꽃대에 여러 개의 꽃을 피우는 스프레이국화로 보통 꽃꽂이나 꽃다발용으로 사용되며 시장이나 화원에서 보이는 다양한 색들이 많이 재배되고 있다..