이상훈

전골목차철 모자에 끓여 먹던 음식화롯가에 둘러앉아 먹던 난로회조리법쇠고기전골각색전골철 모자에 끓여 먹던 음식날이 추워지면 따끈한 국물이 있는 전골(煎骨, 顫骨)을 많이 찾는다. 쇠고기전골, 각색전골, 곱창전골, 국수전골, 해물전골, 궁중전골, 김치전골 등 종류도 아주 다양하며, 보통 상 위에서 가스 불을 놓고 보글보글 끓이면서 먹는다. 요즘 흔히 먹는 ‘궁중전골’은 음식점마다 조금씩 다르지만 대개는 냄비에 삶은 양·곱창 그리고 새우·조개·오징어 등의 해물, 호박·쑥갓·배추·파 등의 채소, 어묵·곤약에 이르기까지 골고루 둘러 담고 육수를 부어 빨간 다대기를 듬뿍 얹고 재료가 익을 때까지 뚜껑을 덮고 끓인다. 그런데 조선조 궁중의 마지막 주방 상궁인 한희순 상궁이 전하는 궁중전골은 이것과는 전혀 다르며 문헌..

과학의 범위[ 펼치기 · 접기 ] 자연과학의 일반적 분류물상과학Physical Science생명과학Biological Science물리학Physics화학Chemistry천문학Astronomy지구과학Earth Science생물학Biology천문학Astronomy[ 펼치기 · 접기 ]     ▲ 천문학의 일반적인 이미지1. 개요2. 분류3. 현황4. 중요성5. 타 학문과의 관계5.1. 물리학과의 관계5.2. 항공우주공학과의 관계6. 천문학/역사7. 분야7.1. 연구 대상에 따라서7.2. 연구 방법에 따라서7.3. 아마추어 천문학8. 각종 오해와 통념들9. 천문학자9.1. 국내9.2. 국외10. 천문학적이라는 표현10.1. 주체할 수 없는 규모10.2. 야속한 시간10.3. 격리된 연구환경11. 교육과정11...

과학의 범위[ 펼치기 · 접기 ] 자연과학의 일반적 분류물상과학Physical Science생명과학Biological Science물리학Physics화학Chemistry천문학Astronomy지구과학Earth Science생물학Biology    ▲ 물리학의 일반적인 이미지1. 개요2. 대중적인 인식2.1. 학문적 인식2.2. 과목으로서의 인식3. 어원3.1. Physics3.2. 물리학4. 분류4.1. 고전물리학과 현대물리학4.2. 이론물리학과 실험물리학4.3. 연구 대상에 따른 분류4.4. 이론체계에 따른 분류4.5. 분야별 연구 규모5. 역사5.1. 자연철학의 시작5.2. 역학의 완성5.3. 역학 이외의 물리학 - 물리학의 완성?5.4. 상대성 이론과 양자혁명5.5. 현대물리학6. 다른 학문들과의 관..

[ particle ]물리학에서 입자는 점과 같이 작거나 크기가 없는 역학(mechanics) 운동의 기본 단위를 말한다. 이상적으로는 크기가 없고 질량, 위치와 속도등의 성질만을 갖는다. 때때로 물질의 기본 단위를 일컬으며 이를 기본입자 또는 소립자라고 부르기도 한다. 그러나 양자역학에서는 고전적인 의미의 입자는 존재할 수 없다는 것을 보여준다. 또 현대물리학의 발전을 통해 세상 물질을 이루는 기본 단위가 입자가 아닌 끈일 가능성이 제시되고 있다.일상생활에서는 보통 크기가 작은 물체의 한 단위나 조각을 나타내기도 한다. 예를 들면 꽃가루 입자나 미세먼지 입자가 있다. 이들은 뉴턴역학 관점에서는 점으로 훌륭하게 근사할 수 있는 대상이나, 미시세계를 기술하는 이론에 따르면 수많은 원자들이 뭉쳐 생긴 거대한..

스트레스 날리는 얼큰함감자고추장찌개 책갈피공유난이도 소요시간30분노트보기(81)우리의식탁요리를 스타일하다감자와 호박을 먹음직스럽게 썰어 넣고, 얼큰하게 끓여낸 감자고추장찌개는 국물 한 숟가락만 먹어도 절로 추임새가 나오는 메뉴랍니다. 육수를 활용해 깊은 맛을 내보았어요~ 재료기본재료3인분 감자3개애호박1/3개양파1/2개대파1/2대청양고추1개다시마멸치새우육수3컵 소금약간양념 재료고추장2큰술고춧가루1큰술다진마늘1큰술국간장1큰술후춧가루약간레시피STEP 1감자는 큼직하게 썰고, 애호박과 양파는 한입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어주세요. STEP 2냄비에 다시마 멸치 새우육수와 감자, 양념 재료를 넣어 10분 정도 끓여주세요. (감자 두께에 따라 조리시간을 가감해주세요.) STEP 3감자가 ..

[ Tsunami ]쓰나미는 주로 지진에 의해서 생기는 해일로써 지진해일이라고도 한다. 쓰나미는 그 모양과 규모가 엄청나고 파괴적인 장주기 천해파의 일종이다. 지진에 의해 지질해일이 발생하는 것은 수백 년 전부터 알려져 왔으나, 모든 해저지진이 쓰나미를 일으키지는 않는다. 쓰나미의 효과는 진원에서 상당히 먼 거리에서도 느낄 수 있으며, 때때로 파고가 6 m 이상 되는 파에 의해 생기는 물적 손실과 인명의 피해는 막대하다. 예를 들면 2011년 3월 11일 14시 46분(05: 46 UTC)에 일본 산리쿠 연안 태평양 앞바다에서 일어난 해저 거대지진인 동일본대지진에 의한 쓰나미는 15,894명이 사망하였고, 2,562명이 실종되었다1).그림 1. 쓰나미에 의한 피해 (출처 : GettyimagesKorea..

한국의 국물 요리 [ 펼치기 · 접기 ]   서울식남부지방식다른이름소고기뭇국서울, 탕국경상도무채국, 들깨뭇국1. 개요2. 특징3. 요리 방법4. 호불호5. 관련 문서1. 개요[편집]무가 재료로 들어가는 국의 일종이다. 조리 방법이 간단하기 때문에 교과 과목인 가정 시간에 실습 소재로 나오기도 한다.'무꾹' 또는 '묻꾹'으로 뒷음절의 첫소리를 된소리로 발음하므로 사이시옷을 받쳐서 뭇국이라고 적는 것이 한글 맞춤법에 맞지만 '무국'이라는 표기도 심심찮게 볼 수 있다.2. 특징[편집]주로 소고기나 바지락을 넣어서 끓인다. 저렴하면서도 양이 많은 무가 주 재료이므로, 처리하기 곤란한 무를 빨리 소비하기에 좋은 음식이다.[1]수도권에서는 '소고기국'이라고 하면 이 요리를 떠올린다. 그러나 타 지방의 뭇국 또는 소..

[ 注文津-湯 ]분야유형지역출처생활·민속/생활음식물/음식물강원도 강릉시 주문진읍디지털강릉문화대전-주문진물곰탕목차정의개설명칭유래만드는 법생활민속적 관련사항용도효능현황정의강릉 지역에서 곰치에 묵은 김치와 무, 대파 등을 넣어 끓인 국.개설곰치는 뱀장어목 곰치과의 바닷물고기로 한국, 일본, 필리핀 등지에 분포한다. 몸 길이 60㎝ 정도이며 몸은 가늘고 길지만 피부가 두꺼운 편이며 꼬리는 측편(側偏)되어 있고 그 끝이 뾰족하다. 몸빛은 황갈색 바탕에 불규칙한 흑갈색의 가로띠가 있다. 머리는 비교적 작고 입은 크게 찢어져 있다. 연안의 암초 사이에서 살며 또는 조수가 흐르며 암초가 있는 웅덩이에서도 볼 수 있다. 성질이 사납고 문어류를 먹는다.명칭유래강릉 지역에서는 곰치국을 물곰탕이라 하며 ‘물곰’은 곰처럼 미련..

한국의 국물 요리 [ 펼치기 · 접기 ] 한국의 수산물 요리  [ 펼치기 · 접기 ]  매생이국1. 개요2. 설명3. 조리법3.1. 기본 조리법4. 여담1. 개요[편집]매생이를 주 재료로 끊인 맑은 국이다. 매생이가 겨울에 나와서 겨울이 별미이다.2. 설명[편집]매생이라는 식재료 자체가 미역이나 다시마처럼 흔하게 쓰이는 식재료는 아닌지라, 흡사 하수구에 걸린 머리카락 덩어리를 물에 담근 것처럼 생겨서 일부는 혐오감을 표출하기도 한다. 하지만 매생이를 국으로 끓이면 미세하게 가느다란 줄기들이 풀어져서, 해초라는 느낌이 들지 않을 정도로 부드럽고 맑은 액체에 가까운 상태가 되어 먹음직스럽게 변한다.다만 매생이는 그 특성상 바다 내음이 꽤 강한 편이고, 식으면 향미가 더 진해지기 때문에 호불호가 갈린다. 비린..

한국의 국물 요리 [ 펼치기 · 접기 ] 한국의 수산물 요리  [ 펼치기 · 접기 ] 1. 개요2. 육개장의 원조3. 대구(大口)탕4. 같이보기1. 개요[편집]대한민국의 국물 요리이다. 대구탕에는 같은 이름이지만 한자어가 다른 각기 다른 의미의 두가지 탕이 있다.2. 육개장의 원조[편집]일제강점기 시절 대구에서 시작되어 유래된 대구탕반이라는 음식이 있었다. 이후 이 음식이 전국으로 퍼지게 되었고 명칭도 대구탕에서 육개장으로 변화하게 된다. 대구식 육개장이라는 표현으로도 불렸다.3. 대구(大口)탕[편집]대구를 삶은 국물에 대구 토막과 배추, 생굴, 파 등을 넣고 끓인 탕이다. 국물맛이 칼칼하고, 시원하다.부산 음식을 꼽으라면 스까듭밥, 돼지국밥, 꼼장어, 밀면 등과 함께 자주 꼽히는 음식이다.김영삼 전 대..