이상훈

쪽파는 대파보다 연하고 부드러워서 여러 음식의 향신 채소로 활용되고 있으며, 김치를 담가 먹거나 쌈 채로 사용하기도 한다. 또한 비타민 A를 풍부하게 함유하고 있어 감기를 비롯한 각종 질병으로부터의 면역력을 키워준다.분류채소 > 엽경채류주요 생산지- 봄 : 충남 예산/아산/서천/당진, 경남 거제　- 가을 : 전남 보성, 제주유사재료실파, 차이브특징파와 양파를 교잡한 품종으로 어떤 요리에든지 폭넓게 활용할 수 있으며 재배가 쉬워서 가정에서도 쉽게 기를 수 있다. 대파보다 맛이 순하고 잎이 여려서 다양한 요리에 활용할 수 있다.종류(구분, 품종)조생종, 중생종, 만생종효능 및 영양성분각종 비타민과 미네랄을 함유하고 있으며 특히 비타민 A의 함량이 많다. 각종 성인병을 예방하는 데 도움이 되며, 섬유질이 풍부..

김치 요리[ 펼치기 · 접기 ]  1. 개요2. 역사3. 특징1. 개요[편집]동치미는 물김치의 일종으로, 무를 주재료로 소금물에 각종 향신료를 넣어 담근 김치이다. 재료에 따른 분류로는 무김치에 속한다.2. 역사[편집]어원은 겨울 동(冬)과 김치의 고어인 '침채(沈菜, 딤ᄎᆡ)'를 합친 동침(冬沈)에 접미사 '-이'가 붙어 만들어진 것으로 추정되고 있으며, 주로 다른 반찬을 구하기 어려운 겨울을 보내기 위해 김치를 담가 먹던(김장) 데에서 유래한 이름으로 알려져 있다. 강원도 사투리로는 '동지미'라고 하며, 서남 방언으로는 '싱거운 김치'라는 의미의 '싱건지'라고 부른다.동치미를 포함한 물김치류는 김치의 원형을 잘 보존하고 있는 음식으로, 가장 오래된 형태의 김치 중 하나라고 할 수 있다. 오늘날 김치의..

🍵 차 (茶)[ 펼치기 · 접기 ] 메밀을 볶아서 물을 붓고 끓인 대용차. 달달한 맛이 풍부하며 대표적인 무카페인·저칼로리 식품이다.티백을 이용해서 먹을 수 있는데 찬물에도 잘 우러나와 마시기가 편하다. 메밀은 차가운 성질을 가지고 있어서 체내에 흡수되면 몸의 열을 내려주고 소화를 잘 되게 한다. 의술 책인《본초강목》에서는 '메밀이 위를 튼튼하게 하고 기운을 돋우며 정신을 맑게 하며 오장의 찌꺼기를 없애준다고 쓰여 있으며 마찬가지로 《동의보감》에서는 '메밀은 성질이 평하고 냉하며, 맛은 달고 독성이 없어 내장을 튼튼하게 한다'고 한다. 따라서 몸이 냉한 사람과 저혈압 환자는 피해야 하는 차이기도 하다.모밀차라고도 불리는데 이는 잘못된 표현이다.

1. 한국의 메밀국수1.1. 비율 및 찰기2. 일본의 소바를 한국에서 번역한 말2.1. 한국에서 현지화된 소바2.2. 여담1. 한국의 메밀국수[편집]막국수, 평양냉면 등 메밀로 만든 국수. 메밀 함량이 높으면 면이 퍼석한 편이라 가위로 자를 필요 없이 이빨로만 끊어 먹을 수 있다. 특유의 거친 식감 때문에 온면이나 볶음면보다는 냉면이나 비빔면 형태로 먹는다. 메밀이 호불호가 강해서 일반 음식점에선 잘 취급하지 않으며 평양냉면이나 메밀냉면이라고 적혀있지 않고 물냉면이라고 적혀 있다면 함흥냉면처럼 감자 전분으로 만든다.냉면 문서의 칡 냉면 부분에서도 언급하듯 메밀가루도 하얀색 또는 담황색이어야 정상이다. 그러나 막국수 하면 거뭇거뭇한 면을 연상하는 경우가 많은데, 이는 과거 제분 기술이 부족해서 껍질을 완벽..

화양(花養), 양자(養子)폰트확대|폰트축소|공유하기|인쇄 미리보기|오류 수정 문의학명분포지역자생지역번식약효 부위생약명키과생활사채취기간취급요령특징독성여부1회 사용량주의사항Fagopyrum esculentum전국 각지밭에 재배씨온포기양맥(養麥)60~90cm마디풀과한해살이풀7~10월(개화기)햇볕에 말려 쓴다.서늘하며, 달다.없다.온포기 10~20g해롭지는 않으나 치유되는 대로 중단한다.목차접기잎꽃열매특징 및 사용 방법효능잎원줄기 아래쪽 1~3마디까지는 마주나지만 그 위의 마디에서는 어긋나는데 삼각형에 가까운 심장 모양으로 생겼으며 끝이 뾰족하고 윤기가 난다. 잎집 모양의 턱잎이 있다.꽃7~10월에 흰색, 때로는 연한 홍색으로 피는데 가지 끝에 많은 꽃이 모여 달려 총상 꽃차례를 이룬다. 5~6매인 꽃덮이는 흰..

독일 요리[ 펼치기 · 접기 ]  TV디너 스타일로 나온 햄버그 스테이크의 일종인 솔즈베리 스테이크 및 매쉬드 포테이토, 브라우니, 풋강낭콩 일본식 햄버그 스테이크1. 개요2. 명칭3. 역사4. 식품 안전5. 역사5.1. 비슷한 요리6. 조리법7. 기타8. 둘러보기1. 개요[편집]햄버그(Hamburg) 또는 햄버그 스테이크(Hamburg steak, 함박 스테이크)는 다진 고기를 반죽해서 둥글납작한 형태로 뭉친 뒤 팬에 구워내는 요리이다. 일반적으로 쇠고기와 돼지고기의 다진 고기를 배합해서 만들지만 문화나 취향에 따라 양고기, 닭고기 등 어떤 고기로든 대체가 가능한 형태를 보인다.고기 반죽에 찰기를 주기 위해 소금을, 맛과 향, 식감을 위해서 각종 채소[1]나 향신료 등을 사용하는 경우가 많다. 서유럽풍..

1. 개요2. 역사3. 특징3.1. 형태3.2. 주요 재료3.3. 요리법4. 기호에 따른 논쟁5. 여담1. 개요[편집]붕어빵은 풀빵의 일종으로, 일본의 타이야키(タイ焼き)가 대한민국에 전래되어 현지화된 길거리 음식이다.2. 역사[편집]붕어빵의 원전인 타이야키는 19세기 말엽 도쿄 아자부주반(麻布十番)에 있는 '나니와야(浪花家)'라는 가게에서 만들어진 화과자이다.[1] 타이야키가 언제 한국에 처음 들어왔는지는 그 기록이 없어 명확히 알 수 없으나, 일제강점기인 1930년대 무렵 일본에서 유행하던 타이야키 및 국화빵 만드는 틀이 들어오고 그 뒤 밀가루 풀 반죽으로 국화빵을 굽기 시작하면서 조선에서 현지화된 것으로 여겨진다.[2] 이 과정에서 타이야키와 달리 한국인 입맛에 걸맞게 바삭하고 고소한 반죽으로 바뀌..

떡의 종류[ 펼치기 · 접기 ]  1. 개요2. 유래3. 특징4. 제조4.1. 개량법5. 비슷한 요리5.1. 찹쌀떡5.2. 키나코모치5.3. 콩가루 디저트5.4. 해장떡6. 기타1. 개요[편집]찹쌀이나 찹쌀가루를 시루로 찐 후 절구로 찧어 적당한 크기로 잘라 고물을 묻힌 떡.2. 유래[편집]이름의 유래는 이괄의 난 시절에 '임씨 농부가 썬 떡'이라는 이야기가 잘 알려져 있다.공주 공산성에 인조가 이괄의 난을 피해 도망쳐 내려왔을 때 이 떡을 맛보고 떡 이름이 뭔지 물어봤는데 임씨네 집에서 바친 떡이라고 대답하여 인조가 '그것 참 절미로구나.'라고 해서 인절미가 됐다는 설이다. 물론 민간어원일 가능성이 농후하다. 또 다른 설로는 잘 알려지진 않았지만 인절병(引絶餠, 잡아당겨 썬 떡)이라는 한자어에서 나왔다..

산에서 흔히 자라는 식물 중에서, 사람이 먹을 수 있는 식물을 말한다. 산나물이라고도 한다.이미지 크게보기쑥재배하는 종류를 채소라고 한다. 연하고 독성분이 없는 종류들은 모두 산채로 취급하며, 야생식물 중에서 우리가 이용하고 있는 것은 전국적으로 약 850종류를 들 수 있다. 그 중에서 주로 풀 종류가 많지만 참죽 ·두릅 ·찔레와 같이 나무의 순을 이용하고, 또 종자식물이 대부분이지만 고사리와 같이 양치식물인 것도 있다. 들에서 흔히 뜯는 종류는 냉이 ·망초 ·달래 ·쑥 ·씀바귀 ·고들빼기 ·미나리 등 잎과 뿌리를 함께 채취하거나 질경이 ·민들레처럼 잎만을 채취하는 것도 있고 때로는 꽃을 따는 것도 있다.산지로 들어가면 머위 ·미역취 ·고사리 ·고비 ·두릅 ·밀나물 ·잔대 ·삽주 등이 있고, 또 좀더 산..

[ sea anemone음성듣기 ]요약 산호충강 육방산호아강 해변말미잘목에 속하는 강장동물의 총칭.이미지 크게보기페일아네모네계문강종수크기몸의 빛깔생식생활양식서식장소동물강장동물산호충류약 1,000종소형 높이 5∼10mm, 대형 지름 60∼70cm붉은색·황갈색·암갈색·푸른색·자주색유성생식 또는 무성생식정착생활바다(대부분 다른 동물 또는 바위에 착생)지금까지 세계적으로 약 1,000종이 알려져 있다. 강장동물이면서도 해파리형의 부유성 세대가 없고 바로 고착형의 폴립생활을 하는 점은 산호충강의 일반적인 특징과 같다. 그러나 산호충류의 다른 여러 목(目)과 비교하였을 때 군체를 만들지 않고 각 개체별로 분산되어 번식한다는 점에서 다른 특징을 가지고 있다. 이는 폴립형의 구조와 기능이 독립생활을 위해 적응함으로써 ..